Description
Diese Amische Schneetagssuppe ist eine cremige Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Mais und Eiernudeln, die in nur 45 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für kalte Wintertage und gemütliche Familienabende.
Ingredients
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 mittelgroße Möhren, gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
1 große Kartoffel (ca. 250 g), geschält und gewürfelt
150 g Mais (TK oder aus der Dose, abgetropft)
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
200 g gekochte Eiernudeln oder kurze Pasta
200 ml Schlagsahne (optional)
2 EL gehackte frische Petersilie zum Servieren
Instructions
1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
2. Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Kartoffel, Mais, stückige Tomaten mit Saft, Brühe, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf geben, alles gut umrühren und aufkochen lassen.
4. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
5. Gekochte Eiernudeln und, falls verwendet, die Schlagsahne unterrühren, kurz heiß werden lassen, bei Bedarf nachwürzen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz ein paar Kartoffelwürfel im Topf leicht zerdrücken, bevor die Sahne eingerührt wird.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Method: Herd
- Cuisine: Amisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 780
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 9
- Cholesterol: 35
Keywords: Amische Schneetagssuppe, Winter Suppe, cremige Gemüsesuppe, Eiernudel Suppe, Mais Kartoffel Suppe