Goldene, knusprige Schichten von Filoteig, gefüllt mit saftigen, gewürzten Äpfeln und übergossen mit aromatischem Ahornsirup – dieses Apfel-Pie-Baklava verbindet das Beste aus zwei beliebten Klassikern: Baklava und Apfelkuchen. Die Kombination aus süßen, buttrigen Teigblättern und einer würzigen Apfel-Nuss-Füllung macht dieses Dessert unwiderstehlich und sorgt für Begeisterung auf jeder Kaffeetafel.

Ob als Highlight bei einem gemütlichen Familiennachmittag oder als besonderes Dessert zum Fest – dieses Rezept bringt einen Hauch Orient und den Geschmack von Omas Apfelkuchen zusammen. Die Zubereitung ist überraschend einfach, doch das Ergebnis sieht aus wie vom Konditor.

Welcher Filoteig eignet sich am besten für Apfel-Pie-Baklava?

Für Apfel-Pie-Baklava solltest du frischen, gekühlten Filoteig verwenden, wie er im Kühlregal großer Supermärkte erhältlich ist. Tiefgefrorener Filoteig funktioniert auch, sollte aber vorher vollständig aufgetaut werden. Achte darauf, den Teig immer mit einem feuchten Tuch abzudecken, damit er nicht austrocknet, während du arbeitest.

Zutaten für Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup

Filoteig – sorgt für die charakteristisch knusprigen, goldenen Schichten.
Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar) – für eine fruchtige, aromatische Füllung.
Walnüsse oder Pekannüsse – bringen nussiges Aroma und Crunch.
Zimt & Muskat – für den klassischen Apfelkuchen-Geschmack.
Zucker & brauner Zucker – für Süße und karamellige Noten.
Butter – zum Bestreichen des Filoteigs, macht ihn besonders knusprig.
Ahornsirup – wird nach dem Backen darüber gegossen und verbindet alles zu einer süßen Köstlichkeit.
Zitronensaft – verhindert das Braunwerden der Äpfel und hebt das Aroma.

So bereitest du Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup zu

Schritt 1: Vorbereitung der Füllung

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, beiden Zuckersorten, Zimt und Muskat vermengen. Nüsse grob hacken und untermischen.

Schritt 2: Backform und Filoteig vorbereiten

Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten. Den Filoteig auf die Größe der Form zuschneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Schritt 3: Schichten und Füllen

Das erste Filoteigblatt in die Form legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Diesen Vorgang 5–6 Mal wiederholen. Dann eine großzügige Schicht Apfel-Nuss-Füllung darauf verteilen. Wieder mehrere Schichten Filoteig auflegen, jeweils mit Butter bepinseln, und Füllung schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit 6–8 Schichten Filoteig abschließen.

Schritt 4: Schneiden und Backen

Das Baklava vor dem Backen in Rauten oder Quadrate schneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5: Ahornsirup darüber gießen

Direkt nach dem Backen den Ahornsirup langsam über das heiße Baklava gießen, damit er gleichmäßig einziehen kann. Vollständig abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt Apfel-Pie-Baklava frisch und noch leicht warm. Serviere sie als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als Highlight bei einer Feier. Reste kannst du in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2–3 Tage aufbewahren – im Kühlschrank bleibt sie länger frisch, wird aber weniger knusprig. Kurz im Ofen aufgebacken schmeckt sie wieder wie frisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich verhindern, dass der Filoteig beim Arbeiten reißt?

Halte den Teig immer mit einem feuchten Küchentuch bedeckt, damit er nicht austrocknet und brüchig wird.

Kann ich die Nüsse auch weglassen oder ersetzen?

Ja, du kannst die Nüsse weglassen oder durch Mandeln, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen.

Lässt sich Baklava auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Baklava kann problemlos 1–2 Tage vorher gebacken und luftdicht aufbewahrt werden. Der Sirup sollte jedoch erst nach dem Backen hinzugefügt werden.

Kann ich statt Ahornsirup auch Honig verwenden?

Klar, Honig eignet sich ebenfalls wunderbar – er macht die Baklava etwas kräftiger im Geschmack.

Ist dieses Rezept veganisierbar?

Mit veganer Butter und Filoteig ohne tierische Zutaten gelingt das Rezept auch vegan. Der Geschmack bleibt köstlich.

Welche Apfelsorten sind am besten geeignet?

Säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn sorgen für ein ausgewogenes Aroma und werden beim Backen nicht zu matschig.

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Apfel-Pie-Baklava mit Ahornsirup

Author: Nina Johnson
Total Time: 65 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Knusprige Filoteigschichten umhüllen eine saftige Füllung aus säuerlichen Äpfeln, gerösteten Nüssen und einer feinen Zimt-Note. Nach dem Backen wird alles mit warmem Ahornsirup getränkt – das perfekte Dessert für besondere Anlässe und den gemütlichen Kaffeetisch.

Instructions

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, braunem Zucker, Zimt und Muskat vermengen. Nüsse grob hacken und unterheben.

2. Backform (ca. 24 x 24 cm) mit etwas Butter einfetten. Filoteig auf die Formgröße zuschneiden, mit feuchtem Tuch abdecken.

3. Erstes Filoteigblatt in die Form legen, mit Butter bestreichen. 5 weitere Blätter ebenso schichten.

4. Die Hälfte der Apfel-Nuss-Mischung darauf verteilen.

5. 3 Filoblätter schichten, wieder mit Butter bestreichen. Restliche Füllung darauf geben, mit restlichem Teig belegen (6–8 Blätter), jeweils mit Butter bepinseln.

6. Baklava vor dem Backen in Rauten oder Quadrate schneiden.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen.

8. Direkt nach dem Backen den Ahornsirup gleichmäßig über das heiße Gebäck gießen. Abkühlen lassen und genießen.

Notes

Filoteig immer mit feuchtem Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

Nüsse nach Belieben variieren: Mandeln oder Haselnüsse schmecken ebenfalls wunderbar.

Für Extra-Knusprigkeit Baklava nach dem Backen 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 35–40 Minuten
Category: Dessert/Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Fusion

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 210
Sugar: 15 g
Sodium: 60 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 2 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 12 mg

Keywords: Baklava, Apfel, Herbst, Ahornsirup