Description

Herzhaft, cremig und wunderbar goldbraun: Dieser Bauernauflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für alle, die deftige Hausmannskost lieben. Zarte Kartoffeln, würziger Speck, Frühlingszwiebeln und eine sahnige Eiermasse verbinden sich zu einem sättigenden Auflauf, der außen appetitlich gebräunt und innen angenehm saftig bleibt. Das Rezept passt perfekt für ein Familienessen, ein gemütliches Wochenende oder einen Abend, an dem etwas Wärmendes auf den Tisch kommen soll. Die Zutaten sind bodenständig, die Zubereitung einfach, und genau das macht diesen Auflauf so beliebt.

Ingredients

800 g Kartoffeln

200 g Speckwürfel

4 Frühlingszwiebeln

3 Eier

250 ml Sahne

150 g geriebener Käse

2 Knoblauchzehen

1 Prise Muskatnuss

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 EL Butter

1 EL Schnittlauch

Instructions

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten vorkochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er leicht knusprig wird. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, zum Speck geben und kurz mit anbraten.

3. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Knoblauch fein hacken oder pressen und zusammen mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln und Speck-Frühlingszwiebel-Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Die Eier-Sahne-Masse darüber gießen.

5. Den restlichen Käse darüberstreuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

6. Den Bauernauflauf 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Notes

Ein besonders gutes Ergebnis bekommst du, wenn du die Kartoffeln nur knapp bissfest vorkochst, damit sie im Ofen nicht zu weich werden und der Auflauf schön saftig bleibt.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 540 kcal
Sugar: 3 g
Sodium: 780 mg
Fat: 37 g
Saturated Fat: 18 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 28 g
Fiber: 3 g
Protein: 21 g
Cholesterol: 190 mg

Keywords: Bauernauflauf, Kartoffelauflauf, Auflauf mit Speck, herzhafter Auflauf, Ofengericht