Herbstzeit ist Erntezeit – und was wäre ein traditionelles Erntedankfest ohne ein cremiges, würziges Dressing als Beilage? Dieses Rezept verbindet klassische Aromen mit einer wunderbar lockeren Konsistenz und knusprigen Brotwürfeln on top. Ob zu gebratenem Gemüse, als Saucenbegleitung zu Geflügel oder einfach als Star auf dem Festtagstisch – dieses Dressing passt immer.

Mit frischen Kräutern, saftigem Brot und einer feinen Brühe bringt dieses Gericht Gemütlichkeit und einen Hauch von Nostalgie auf den Tisch. Das Beste: Es lässt sich perfekt vorbereiten und sogar vegetarisch genießen!

Welches Brot eignet sich am besten für das Erntedankfest-Dressing?

Für ein gelungenes Dressing empfiehlt sich altbackenes Weißbrot, wie Baguette oder Bauernbrot. Es sollte mindestens einen Tag alt sein, damit es die Flüssigkeit optimal aufnimmt, aber nicht matschig wird. Dunkle Brotsorten können ebenfalls verwendet werden, bringen jedoch einen kräftigeren Geschmack ins Gericht.

Zutaten für Bestes Dressing für Erntedankfest

Altbackenes Weißbrot
Gemüsebrühe
Zwiebeln
Sellerie
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Butter
Salz & Pfeffer

Brot bildet die Basis dieses Dressings und sorgt für eine herrlich lockere Textur. Die Brühe macht das Ganze saftig und verbindet die Zutaten. Zwiebeln und Sellerie bringen eine feine Würze, während frische Kräuter für das besondere Aroma sorgen. Butter verleiht dem Dressing einen runden Geschmack und sorgt für die goldbraune Kruste. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen.

So bereitest du Bestes Dressing für Erntedankfest zu

Schritt 1: Brot vorbereiten

Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech im Ofen (bei 150°C Umluft) 10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Zwiebeln und Sellerie fein würfeln. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten.

Schritt 3: Kräuter und Brot vermengen

Frische Kräuter fein hacken. Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, das angeschwitzte Gemüse und die Kräuter untermischen.

Schritt 4: Brühe hinzufügen

Die warme Gemüsebrühe nach und nach über die Mischung gießen und alles gut durchmengen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Backen

Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit ein paar Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren und Aufbewahren

Das Dressing schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch wunderbar am Vortag vorbereitet und kurz vor dem Servieren nochmal erwärmt werden. Reste lassen sich im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich das Dressing vegan?

Du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und auf eine rein pflanzliche Brühe zurückgreifen.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Natürlich! Besonders Salbei, Majoran oder Schnittlauch geben eine interessante Geschmacksnote.

Was tun, wenn das Dressing zu trocken ist?

Einfach etwas mehr Brühe hinzufügen und kurz durchziehen lassen.

Kann ich das Dressing einfrieren?

Ja, das Dressing lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.

Schmeckt es auch als Hauptgericht?

Mit gebratenen Pilzen oder geröstetem Gemüse als Topping wird daraus eine köstliche vegetarische Hauptspeise.

Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

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Klassisches Kartoffelpüree – immer ein Renner auf dem Festtagstisch.

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Bestes Dressing für Erntedankfest

Author: Nina Johnson
Total Time: 50 Minuten
Yield: 6

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Description

Ein klassisches Dressing für das Erntedankfest – herzhaft, locker, mit gerösteten Brotwürfeln, feinem Gemüse und frischen Kräutern. Perfekt als Beilage zu Geflügel, vegetarischen Gerichten oder einfach pur als Festtagsgenuss.

Ingredients

300 g altbackenes Weißbrot

300 ml Gemüsebrühe

1 große Zwiebel

2 Stangen Sellerie

3 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)

60 g Butter

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Instructions

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech bei 150°C Umluft etwa 10 Minuten rösten.

2. Zwiebel und Sellerie fein würfeln, die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten.

3. Kräuter fein hacken. Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Gemüse und Kräuter untermischen.

4. Die warme Brühe nach und nach über die Mischung geben und alles gut vermengen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit Butterflöckchen bestreuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Notes

Verwende Brot, das mindestens einen Tag alt ist – es nimmt die Brühe besser auf und sorgt für mehr Geschmack.

Je nach Geschmack kann etwas mehr Brühe verwendet werden, falls die Masse zu trocken wirkt.

Frische Kräuter geben ein besonders feines Aroma – im Winter eignen sich auch getrocknete Kräuter.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 220
Sugar: 4
Sodium: 720
Fat: 9
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 28
Fiber: 3
Protein: 6
Cholesterol: 20

Keywords: Erntedank, Dressing, Beilage