Description
Die Blumenkohl Shawarma Bowl kombiniert orientalisch gewürzten, im Ofen gerösteten Blumenkohl, knusprige Kichererbsen, knackiges Gemüse, eingelegte Zwiebeln und ein cremiges Tahini-Joghurt-Dressing zu einer sättigenden, gesunden und farbenfrohen Bowl. Perfekt zum Vorbereiten, für unterwegs und ideal für ein ausgewogenes, veganes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
1 Kopf Blumenkohl
240 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
1 rote Zwiebel
150 g Bulgur oder Couscous
100 g Gurke
2 Tomaten
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
120 g Naturjoghurt (vegan oder klassisch)
2 EL Tahini
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Koriander (gemahlen)
1 Prise Chiliflocken
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Instructions
1. Blumenkohl in Röschen teilen und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten rösten, zwischendurch wenden.
2. Kichererbsen abspülen, trocknen und mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen. Die letzten 15 Minuten mit zum Blumenkohl in den Ofen geben.
3. Rote Zwiebel in Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Zucker mischen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
4. Bulgur oder Couscous nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen, dann mit Olivenöl und Salz abschmecken.
5. Gurke und Tomaten würfeln, Petersilie und Minze hacken.
6. Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren, ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
7. Bowl anrichten: Bulgur/Couscous in die Schale geben, Blumenkohl, Kichererbsen, eingelegte Zwiebeln, Gurke, Tomaten und Kräuter darauf verteilen. Mit Tahini-Joghurt-Dressing und ggf. extra Chiliflocken toppen.
Notes
Röste den Blumenkohl richtig heiß, damit er außen schön knusprig wird.
Das Tahini-Joghurt-Dressing erst kurz vor dem Servieren auf die Bowl geben, damit alles knackig bleibt.
Du kannst die Bowl mit Ofengemüse, Getreide und Kräutern nach Belieben abwandeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Bowl, Vegan, Orientalisch
- Method: Backen
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 460
- Sugar: 14
- Sodium: 820
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2.2
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 14
- Protein: 15
- Cholesterol: 0
Keywords: Blumenkohl, Bowl, Shawarma, Vegan, Gesund