1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und weiterköcheln lassen, bis sie goldbraun duftet und die Milchbestandteile am Boden leicht bräunen, dann sofort in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Abgekühlte braune Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer Rührschüssel einige Minuten hell und cremig aufschlagen.

3. Eier nacheinander einrühren, dann Vanille hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

4. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer zweiten Schüssel mischen, dann in zwei bis drei Portionen zur Butter-Eier-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

5. Teig abdecken und mindestens 1 Stunde, gern länger, im Kühlschrank kühlen, bis er gut formbar ist.

6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. Zucker und Puderzucker jeweils in eine kleine Schale geben. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, zuerst im Zucker, dann großzügig im Puderzucker wälzen.

8. Teigkugeln mit Abstand auf das Blech setzen und 10–12 Minuten backen, bis sie sichtbar aufgerissen sind und am Rand leicht Farbe angenommen haben, in der Mitte aber noch weich wirken.

9. Plätzchen erst kurz auf dem Blech, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.