Chana Masala – Indisches Kichererbsen-Curry

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Chana Masala ist ein beliebtes, aromatisches Gericht aus der nordindischen Küche und steht mittlerweile weltweit für würzigen Genuss mit Kichererbsen. Das Curry punktet mit seiner herzhaften Tomaten-Soße, intensiven Gewürzen und ist obendrein vegan – ein echtes Soulfood, das satt und glücklich macht. Besonders an kalten Tagen wärmt es herrlich von innen und bringt mit seinen orientalischen Aromen Abwechslung in den Alltag.

Ob als schnelles Feierabendessen oder als Highlight beim indischen Abend – Chana Masala ist unkompliziert, proteinreich und passt hervorragend zu Basmatireis oder Naanbrot. Mit frischem Koriander und etwas Zitrone serviert, wird dieses Gericht zum neuen Lieblingsessen, das auch für Meal-Prep bestens geeignet ist.

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Welche Kichererbsen sollte ich für Chana Masala verwenden?

Für ein authentisches Chana Masala kannst du sowohl getrocknete als auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die gekochten Kichererbsen sind ideal für ein schnelles Gericht, während getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht werden sollten, was dem Curry eine noch festere Konsistenz und einen intensiveren Eigengeschmack verleiht. Wichtig: Kichererbsen immer gut abspülen, um überschüssige Stärke und Salz zu entfernen.

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Zutaten für Chana Masala und warum sie unverzichtbar sind

• Kichererbsen: Die Basis des Gerichts, liefern Proteine, Ballaststoffe und machen lange satt.
• Zwiebeln: Für die Tiefe und leichte Süße im Curry.
• Knoblauch & Ingwer: Sorgen für die typisch würzige Grundnote.
• Tomaten (gehackt oder passiert): Die Grundlage der Soße, bringt Frische und Bindung.
• Garam Masala: Indische Gewürzmischung für das charakteristische Aroma.
• Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander (gemahlen): Die Gewürz-Basis, unverzichtbar für den Geschmack.
• Chiliflocken oder frische Chili: Für die angenehme Schärfe – je nach Vorliebe.
• Koriander (frisch): Zum Garnieren und für Frische.
• Zitronensaft: Rundet das Curry mit etwas Säure ab.
• Öl: Zum Anbraten der Gewürze und Zwiebeln.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Balance.

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So bereitest du Chana Masala zu

Schritt 1: Die Basis anrösten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig. Füge anschließend Knoblauch und Ingwer hinzu und röste alles für ca. 1 Minute an.

Schritt 2: Gewürze aktivieren

Jetzt kommen die gemahlenen Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken) in die Pfanne. Kurz anrösten, bis sie duften – so entfalten sie ihr Aroma besonders intensiv.

Schritt 3: Tomaten und Kichererbsen hinzufügen

Die gehackten Tomaten (oder passierte Tomaten) einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann die abgetropften Kichererbsen zugeben, gut umrühren und alles weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Verfeinern und Servieren

Kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft unterrühren und mit reichlich frisch gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis oder Naan genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Chana Masala schmeckt frisch gekocht besonders aromatisch, aber auch am nächsten Tag nach dem Durchziehen sogar noch intensiver. Du kannst das Curry wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern – es lässt sich ebenso gut einfrieren. Am besten mit Basmatireis, indischem Fladenbrot oder sogar pur genießen. Als Topping machen sich Joghurt oder veganer Joghurt und extra frische Kräuter besonders gut.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich getrocknete Kichererbsen verwenden oder reichen Kichererbsen aus der Dose?

Für den Alltag eignen sich Kichererbsen aus der Dose perfekt, sie sparen Zeit und schmecken im Curry hervorragend. Wer Zeit hat, kann getrocknete Kichererbsen einweichen und verwenden – sie behalten etwas mehr Biss.

Wie scharf ist Chana Masala?

Das liegt ganz an der verwendeten Chilisorte und Menge. Das Rezept lässt sich mild oder feurig zubereiten – einfach individuell abschmecken.

Kann ich Chana Masala auch ohne frischen Koriander zubereiten?

Ja, der frische Koriander ist optional. Alternativ kannst du glatte Petersilie verwenden oder ganz weglassen.

Ist Chana Masala glutenfrei?

Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei – solange keine glutenhaltigen Beilagen (wie Naan aus Weizenmehl) serviert werden.

Lässt sich Chana Masala einfrieren?

Definitiv! Das Curry lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und später einfach aufwärmen – perfekt für Meal-Prep.

Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Spinat, Süßkartoffel oder Paprika passen wunderbar und sorgen für Abwechslung.

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