Description
Aromatisches Cashew-Hühnchen mit bunter Paprika, Brokkoli, Frühlingszwiebeln und gerösteten Cashewkernen. Schnell im Wok zubereitet – perfekt für ein einfaches asiatisches Abendessen wie vom Lieblingsrestaurant!
Ingredients
350 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100 g Brokkoli
3 Frühlingszwiebeln
70 g Cashewkerne (ungesalzen)
70 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
3 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce (optional)
1 TL Sesamöl
2 EL Speisestärke
2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
120 ml Wasser
Salz und Pfeffer
250 g Basmatireis (als Beilage)
Instructions
1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Speisestärke bestäuben.
2. Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Cashewkerne in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen.
4. Öl erhitzen, Hähnchen scharf anbraten und leicht bräunen. Herausnehmen und beiseitelegen.
5. Gemüse, Knoblauch und Ingwer ins heiße Öl geben und unter Rühren 3–4 Minuten anbraten.
6. Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Wasser verrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen.
7. Hähnchen und Cashews zurück in die Pfanne geben, alles vermengen und weitere 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frisch gekochtem Basmatireis und Frühlingszwiebeln servieren.
Notes
Das Gemüse nur kurz und bei hoher Hitze anbraten – so bleibt es knackig!
Cashewkerne immer erst nach dem Rösten hinzufügen, damit sie ihr Aroma behalten.
Austernsauce sorgt für mehr Tiefe im Geschmack, kann aber durch Sojasauce oder Hoisinsauce ersetzt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Wok, Pfanne
- Cuisine: Chinesisch, Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 560
- Sugar: 10 g
- Sodium: 1500 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: Cashew, Hühnchen, Asia, schnelles Abendessen