Description
Diese Cranberry-Orange-Ricotta-Pfannkuchen sind locker, saftig und wunderbar fruchtig. Die Kombination aus cremigem Ricotta, frischen Cranberrys und aromatischer Orangenschale sorgt für ein ausgewogenes Spiel zwischen Süße und leichter Säure.
Ingredients
250 g Ricotta
150 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
120 ml Milch
60 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL abgeriebene Orangenschale (Bio)
60 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g Cranberrys (frisch oder getrocknet)
2 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Instructions
1. Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
2. Ricotta, Eier, Milch, Orangensaft und Orangenschale glatt rühren.
3. Trockene Zutaten unterheben und kurz zu einem Teig verrühren.
4. Cranberrys vorsichtig unterheben.
5. Pfanne erhitzen und Butter oder Öl hineingeben.
6. Pro Pfannkuchen 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
7. 2–3 Minuten backen, wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen.
8. Bei 80 °C im Ofen warmhalten.
Notes
Für besonders luftige Pfannkuchen den Teig nur kurz verrühren, damit er locker bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pfanne
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 2–3 Pfannkuchen
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: Pfannkuchen, Ricotta, Cranberry, Orange, Brunch