Cremige Avocado-Pasta in 15 Minuten

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Cremige Avocado-Pasta ist das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen und trotzdem richtig lecker sein soll. Die Kombination aus samtiger Avocado, frischen Kräutern und knackigen Tomaten zaubert ein sommerliches Pastagericht, das garantiert für gute Laune sorgt. Ob für die Mittagspause, ein schnelles Feierabendessen oder das nächste Picknick – diese Pasta ist im Handumdrehen zubereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus.

Die cremige Konsistenz entsteht ganz ohne Sahne, nur durch die Avocado, etwas Zitronensaft und Olivenöl. Ein Hauch Knoblauch und frisch geriebener Parmesan geben dem Ganzen eine herzhafte Note. Wer mag, kann das Rezept nach Belieben verfeinern – mit gebratenen Champignons, Chili oder gerösteten Pinienkernen.

Muss ich spezielle Avocados verwenden?

Für das beste Ergebnis eignen sich reife, aber nicht überreife Avocados mit grün-gelbem, weichem Fruchtfleisch. Sie sollten beim leichten Druck auf die Schale etwas nachgeben. Sehr harte Avocados schmecken oft bitter und lassen sich schlecht pürieren, während überreife Avocados schnell braun werden und einen unangenehmen Nachgeschmack haben.

Zutaten für Cremige Avocado-Pasta in 15 Minuten (und warum sie wichtig sind)

• Pasta (z.B. Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti): Die Pasta ist die Grundlage und trägt die cremige Avocadosoße perfekt.
• Reife Avocados: Sorgen für die cremige Konsistenz und den mild-nussigen Geschmack.
• Frischer Zitronensaft: Gibt Frische und verhindert, dass die Avocado braun wird.
• Knoblauch: Für die herzhafte Würze, die die Soße abrundet.
• Olivenöl: Macht die Sauce besonders geschmeidig und rundet den Geschmack ab.
• Kirschtomaten: Bringen Frische und leichte Säure, setzen optische und geschmackliche Akzente.
• Parmesan: Gibt Würze und sorgt für den klassischen Pastageschmack.
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie): Für ein aromatisches Finish.
• Salz & Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken.

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So bereitest du Cremige Avocado-Pasta in 15 Minuten zu

Schritt 1: Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. In der Zwischenzeit kannst du die Avocadosoße vorbereiten.

Schritt 2: Avocadocreme zubereiten

Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch heraus. Gib das Avocadofleisch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß. Füge Zitronensaft, Olivenöl, geschälten Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Alles zu einer glatten Creme pürieren.

Schritt 3: Tomaten schneiden und Kräuter hacken

Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Kräuter fein hacken.

Schritt 4: Pasta abgießen und Soße mischen

Gieße die fertig gekochte Pasta ab und fange etwas vom Kochwasser auf. Gib die Pasta direkt zurück in den warmen Topf und mische sofort die Avocadocreme unter. Falls die Soße zu dick ist, einfach etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5: Verfeinern und Servieren

Tomatenhälften und Kräuter zur Pasta geben, alles vorsichtig vermengen. Die Avocado-Pasta auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und direkt genießen.

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Servieren und Aufbewahren

Die Cremige Avocado-Pasta schmeckt frisch zubereitet am allerbesten. Da die Avocadosoße schnell oxidiert und braun wird, empfiehlt es sich, das Gericht direkt nach dem Zubereiten zu genießen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Tag aufbewahrt werden, werden aber nicht mehr ganz so leuchtend grün sein.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Mit Zitronensaft bleibt die Avocadocreme länger grün. Dennoch sollte die Sauce möglichst frisch zubereitet und zügig gegessen werden.

Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Natürlich! Glutenfreie Pasta funktioniert genauso gut. Auch Zucchininudeln sind eine leckere Alternative.

Welche Kräuter passen besonders gut?

Basilikum ist ein Klassiker, aber auch Petersilie oder Schnittlauch geben der Pasta eine frische Note.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Besser nicht, da Avocado rasch oxidiert. Maximal 1–2 Stunden vor dem Servieren zubereiten und bis dahin kühl und abgedeckt lagern.

Was passt als Topping dazu?

Geröstete Pinienkerne, Chiliflocken oder etwas Zitronenabrieb geben einen besonderen Kick.

Ist das Gericht vegan?

Ohne Parmesan ist die Avocado-Pasta komplett vegan. Alternativ kannst du veganen Parmesan-Ersatz verwenden.

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