Description
Cremige Avocado-Pasta ist blitzschnell zubereitet, herrlich frisch und wunderbar cremig – ganz ohne Sahne! Die perfekte Pasta für stressige Tage, Mittagspause oder wenn es einfach gesund und lecker sein soll. Das Rezept überzeugt durch frische Avocado, aromatische Kräuter und eine leichte Zitronennote. Perfekt als vegetarisches oder veganes Hauptgericht!
Ingredients
250 g Pasta (z. B. Tagliatelle, Linguine, Spaghetti)
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
120 g Kirschtomaten
30 g Parmesan (plus extra zum Servieren; oder vegane Alternative)
2 EL frische Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch)
Salz
Pfeffer
(optional) etwas Nudelkochwasser
Instructions
1. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Inzwischen Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen.
3. Avocadofleisch mit Zitronensaft, Olivenöl, geschältem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
4. Kirschtomaten waschen und halbieren. Kräuter fein hacken.
5. Fertige Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Pasta zurück in den Topf geben und die Avocadocreme untermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
6. Kirschtomaten und Kräuter unterheben.
7. Pasta auf Teller verteilen, mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen.
Notes
Nutze wirklich reife Avocados – sie sorgen für beste Cremigkeit.
Das Nudelkochwasser ist ein Geheimtipp: Es verbindet Sauce und Pasta perfekt.
Frisch zubereitet schmeckt das Gericht am besten, da die Avocadosauce sonst schnell braun wird.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: ca. 1 Teller
- Calories: 690
- Sugar: 5
- Sodium: 1,1
- Fat: 32
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 10
- Protein: 15
- Cholesterol: 12
Keywords: Avocado, Pasta, vegetarisch, schnell, gesund