1. Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen.

2. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel fein würfeln, hineingeben und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.

3. Knoblauch fein hacken, dazugeben und kurz mitdünsten.

4. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Danach italienische Kräuter und Paprikapulver unterrühren.

5. Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen, alles gut verrühren.

6. Hähnchen in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar ist.

7. Sahne und Frischkäse einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

8. Parmesan nach und nach unterrühren und die Suppe bei niedriger Hitze weiter erwärmen.

9. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

10. Mit gehackter Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan servieren. Dazu frisches Baguette oder Ciabatta reichen.