Wer zu Thanksgiving eine besonders aromatische, milchfreie Beilage sucht, wird diese cremige Polenta mit gerösteten Nüssen, Cranberrys und Quinoa lieben. Die Kombination aus süß-säuerlichen Cranberrys, knusprigen Pekannüssen, Cashews, luftig gekochter Polenta und nussigem Quinoa schafft ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Ein kleiner Hauch Ahornsirup bringt eine feine Süße, während frische Kräuter und Gemüsebrühe für Tiefe und Frische sorgen.

Gerade für Gäste mit Laktoseintoleranz oder Veganern am Tisch ist dieses Gericht ein echtes Highlight – ohne Kompromisse beim Genuss. Die Polenta ist herrlich cremig, obwohl sie komplett ohne Milchprodukte auskommt. Ein Plus: Diese Beilage ist nicht nur sättigend, sondern bringt auch eine Extraportion Nährstoffe auf den Festtagstisch.

Warum ist Polenta eine gute milchfreie Beilage für Thanksgiving?

Polenta ist ein echter Alleskönner unter den Beilagen: Sie ist von Natur aus glutenfrei, sättigend und kann je nach Geschmack herzhaft oder süß zubereitet werden. Für diese milchfreie Variante sorgt Gemüsebrühe anstelle von Milch oder Sahne für Cremigkeit und Geschmack. Die Polenta harmoniert wunderbar mit winterlichen Aromen und passt zu vielen typischen Thanksgiving-Gerichten – von grünen Bohnen bis Braten.

Zutaten für Cremige Polenta mit gerösteten Nüssen, Cranberrys & Quinoa

Polenta – Die Basis dieses Rezepts: Maisgrieß wird hier cremig gekocht und bildet die perfekte Grundlage.
Gemüsebrühe – Ersetzt Milch und sorgt für Tiefe und Würze in der Polenta.
Quinoa – Sorgt für zusätzlichen Biss und einen nussigen Geschmack.
Pekannüsse & Cashews – Bringen knackige Textur und nussiges Aroma.
Getrocknete Cranberrys – Geben eine fruchtig-süße Note und harmonieren wunderbar mit den Nüssen.
Ahornsirup – Für eine feine, natürliche Süße.
Olivenöl – Zum Anrösten der Nüsse und für samtige Polenta.
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie) – Für Frische und Farbe.
Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken.

So bereitest du Cremige Polenta mit gerösteten Nüssen, Cranberrys & Quinoa zu

Schritt 1: Polenta cremig kochen

In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen lassen. Polenta unter Rühren langsam einrieseln lassen, dann auf kleiner Hitze quellen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Nach ca. 10–15 Minuten ist die Polenta cremig. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Quinoa zubereiten

Während die Polenta quillt, Quinoa gut abspülen und in der doppelten Menge Wasser oder Brühe garen. Nach etwa 15 Minuten ist der Quinoa locker und bissfest. Leicht salzen.

Schritt 3: Nüsse und Cranberrys rösten

Pekannüsse und Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kurz vor Ende die getrockneten Cranberrys und einen Schuss Ahornsirup dazugeben, umrühren und beiseite stellen.

Schritt 4: Alles vermengen und servieren

Die fertige Polenta auf Schüsseln verteilen. Quinoa und das Nuss-Cranberry-Topping daraufgeben. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Diese Polenta-Beilage schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten, wenn sie noch warm und cremig ist. Sie kann aber auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren einfach mit etwas Brühe oder Wasser wieder cremig rühren und sanft erhitzen. Die Nussmischung separat lagern und erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Polenta auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, die Polenta lässt sich prima vorbereiten. Am besten mit etwas zusätzlicher Brühe beim Erwärmen cremig rühren.

Kann ich andere Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden?

Natürlich! Walnüsse, Mandeln oder getrocknete Aprikosen passen ebenfalls sehr gut.

Ist das Rezept komplett vegan?

Ja, wenn du auf Honig verzichtest und nur Ahornsirup verwendest, ist das Gericht rein pflanzlich.

Eignet sich das Rezept auch als Hauptgericht?

Durch die Kombination von Polenta und Quinoa ist das Gericht sehr sättigend – zusammen mit gebratenem Gemüse ergibt es eine leckere Hauptmahlzeit.

Kann ich die Polenta auch mit Haferdrink zubereiten?

Ja, Haferdrink oder eine andere pflanzliche Milch machen die Polenta noch samtiger – je nach Geschmack einfach die Hälfte der Brühe ersetzen.

Wie lange ist die Beilage haltbar?

Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich die Polenta 2–3 Tage, die Nüsse und Cranberrys sollten separat gelagert werden.

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Cremige Polenta mit gerösteten Nüssen, Cranberrys & Quinoa – Die perfekte milchfreie Beilage zu Thanksgiving

Author: Nina Johnson
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4
Diet: Vegan

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Description

Cremige Polenta mit gerösteten Nüssen, Cranberrys und Quinoa ist die perfekte milchfreie Beilage für dein Thanksgiving. Sie ist vollgepackt mit nussigen Aromen, fruchtigen Akzenten und wunderbar cremiger Konsistenz – komplett ohne Milchprodukte. Ideal für Gäste mit Laktoseintoleranz oder für die vegane Festtagstafel.

Instructions

1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Polenta langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten quellen lassen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Quinoa gründlich abspülen und in der doppelten Menge Wasser (oder zusätzlicher Gemüsebrühe) ca. 15 Minuten garen. Mit etwas Salz abschmecken.

3. Pekannüsse und Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Cranberrys und Ahornsirup zugeben, kurz karamellisieren lassen, beiseitestellen.

4. Polenta auf Schüsseln oder Tellern verteilen. Quinoa und das Nuss-Cranberry-Topping daraufgeben. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Notes

Die Polenta wird besonders cremig, wenn du beim Erwärmen etwas zusätzliche Brühe zugibst.

Für ein noch herzhafteres Aroma kannst du die Nüsse im Ofen rösten.

Die Beilage lässt sich super vorbereiten – Nussmischung getrennt lagern, damit sie knusprig bleibt.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Method: Kochen
Cuisine: Amerikanisch/Modern

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 340
Sugar: 7
Sodium: 720
Fat: 14
Saturated Fat: 2
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 45
Fiber: 5
Protein: 8
Cholesterol: 0

Keywords: milchfrei, vegan, Thanksgiving, Polenta, Quinoa