Description
Cremige Polenta mit gerösteten Nüssen, Cranberrys und Quinoa ist die perfekte milchfreie Beilage für dein Thanksgiving. Sie ist vollgepackt mit nussigen Aromen, fruchtigen Akzenten und wunderbar cremiger Konsistenz – komplett ohne Milchprodukte. Ideal für Gäste mit Laktoseintoleranz oder für die vegane Festtagstafel.
Ingredients
500 ml Gemüsebrühe
120 g Polenta (Maisgrieß)
100 g Quinoa
50 g Pekannüsse
50 g Cashewkerne
40 g getrocknete Cranberrys
1,5 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Polenta langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten quellen lassen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Quinoa gründlich abspülen und in der doppelten Menge Wasser (oder zusätzlicher Gemüsebrühe) ca. 15 Minuten garen. Mit etwas Salz abschmecken.
3. Pekannüsse und Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Cranberrys und Ahornsirup zugeben, kurz karamellisieren lassen, beiseitestellen.
4. Polenta auf Schüsseln oder Tellern verteilen. Quinoa und das Nuss-Cranberry-Topping daraufgeben. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.
Notes
Die Polenta wird besonders cremig, wenn du beim Erwärmen etwas zusätzliche Brühe zugibst.
Für ein noch herzhafteres Aroma kannst du die Nüsse im Ofen rösten.
Die Beilage lässt sich super vorbereiten – Nussmischung getrennt lagern, damit sie knusprig bleibt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Amerikanisch/Modern
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 340
- Sugar: 7
- Sodium: 720
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 8
- Cholesterol: 0
Keywords: milchfrei, vegan, Thanksgiving, Polenta, Quinoa