Cremige Rigatoni mit Salsiccia

Name: Cremige Rigatoni mit Salsiccia
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Rigatoni; 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst, grob); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 ml Sahne; 60 ml trockener Weißwein; 2 EL Tomatenmark; 60 g frisch geriebener Parmesan; 1 Bund glatte Petersilie; 2 EL Olivenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer; Chiliflocken (optional); Pastawasser nach Bedarf

by Nina Johnson

Wenn du Lust auf ein echtes Soulfood-Gericht hast, das in kurzer Zeit italienisches Flair auf den Tisch bringt, dann sind cremige Rigatoni mit Salsiccia genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint würzige italienische Bratwurst, samtige Sahnesoße und al dente gekochte Rigatoni zu einem unwiderstehlich cremigen Pastagericht. Ideal für den Feierabend, wenn es schnell gehen, aber trotzdem besonders schmecken soll.

Die Kombination aus herzhafter Salsiccia, cremiger Sauce und frischen Kräutern macht dieses Rezept zu einem echten Liebling bei der ganzen Familie. Auch Gäste werden begeistert sein – nicht nur vom Geschmack, sondern auch vom verführerischen Duft, der die Küche erfüllt. Die cremigen Rigatoni mit Salsiccia lassen sich einfach zubereiten und sind dennoch raffiniert genug für ein gemütliches Dinner zu zweit oder einen besonderen Anlass.

Welche Salsiccia ist die beste für dieses Rezept?

Für dieses Rezept empfiehlt sich eine italienische Salsiccia mit Fenchel – sie sorgt für das typische Aroma und eine angenehme Würze. Es gibt sie in mild und scharf, du kannst je nach Geschmack variieren. Wenn du keine Salsiccia bekommst, eignet sich auch grobe Bratwurst, die du nach Belieben mit Fenchelsamen und Knoblauch würzt, als Alternative.

Zutaten für Cremige Rigatoni mit Salsiccia

Jede Zutat trägt hier ihren Teil zum Geschmackserlebnis bei: Die Rigatoni nehmen besonders viel Sauce auf und sorgen für das perfekte Mundgefühl. Die Salsiccia bringt Tiefe und Würze. Die Sahne verbindet alles zu einer cremigen Sauce, während Parmesan und frische Petersilie dem Gericht den letzten Schliff geben.

So bereitest du Cremige Rigatoni mit Salsiccia zu

Schritt 1: Salsiccia anbraten

Entferne die Salsiccia aus der Pelle und brate das Brät in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig an, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Gib fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch zur Salsiccia und lasse sie glasig werden, damit sich die Aromen gut entfalten.

Schritt 3: Sauce anrühren

Lösche mit etwas Weißwein ab, lasse ihn kurz einkochen und gib dann die Sahne sowie Tomatenmark dazu. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 4: Pasta kochen

Während die Sauce köchelt, koche die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente. Hebe eine Tasse vom Pastawasser auf!

Schritt 5: Vermengen und verfeinern

Gieße die Rigatoni ab, gib sie in die Sauce und vermenge alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom Pastawasser dazu. Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie verfeinern.

Servieren und Aufbewahren

Am besten servierst du die cremigen Rigatoni mit Salsiccia direkt frisch aus der Pfanne, bestreut mit extra Parmesan und frischen Kräutern. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt noch fantastisch – bei Bedarf einfach mit einem Schuss Milch oder Sahne cremig rühren.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Salsiccia verwenden, oder geht auch eine andere Wurst?

Für das typische Aroma ist Salsiccia ideal, aber du kannst auch grobe Bratwurst mit Fenchelsamen verwenden.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Ja, ersetze die Salsiccia einfach durch vegetarisches Hack und würze mit Fenchelsamen und Paprika.

Lässt sich die Sauce im Voraus zubereiten?

Die Sauce kannst du prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen evtl. etwas Sahne oder Milch hinzufügen.

Welche Pasta passt noch zu dieser Sauce?

Neben Rigatoni sind auch Penne oder Fusilli super geeignet, da sie die Sauce gut aufnehmen.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge frische Chili oder Chiliflocken hinzu oder verwende eine scharfe Salsiccia-Variante.

Mehr Pasta-Ideen gefällig?

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