1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

2. Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte 2–3 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitdünsten.

3. Mehl über das Gemüse streuen, einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Brühe unter Rühren angießen, sodass eine glatte Sauce entsteht. Schmand einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

4. Das Hähnchenfleisch in Stücke zupfen oder schneiden. Zusammen mit den Nudeln und den Erbsen zur Sauce geben und alles gut vermengen.

5. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen.

6. Den Auflauf im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

7. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.