Description

Ein wunderbar cremiger Auflauf mit buntem Wintergemüse, feiner Béchamelsauce und würziger Käsekruste. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage an kalten Tagen. Lässt sich auch gut vorbereiten und ist ein echter Wohlfühlklassiker!

Ingredients

600 g Kartoffeln

250 g Möhren

200 g Brokkoli

200 g Zucchini

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

250 ml Milch

200 ml Sahne

30 g Butter

30 g Mehl

1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)

frische Kräuter nach Belieben (z.B. Thymian, Rosmarin)

etwas Butter für die Form

Instructions

1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. Kartoffeln und Möhren 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen, abgießen.

3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne zugeben, dabei gut rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

4. Auflaufform mit Butter einfetten. Gemüse gemischt einschichten, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern.

5. Béchamelsauce über das Gemüse geben, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.

7. Etwas abkühlen lassen und servieren.

Notes

Das Gemüse kann beliebig nach Saison und Geschmack variiert werden – z.B. mit Kürbis, Pastinaken oder Rosenkohl.

Für eine leichtere Variante die Sahne durch Milch ersetzen oder einen Teil durch Gemüsebrühe austauschen.

Wer es würziger mag, kann etwas Blauschimmelkäse oder Parmesan in die Käseschicht geben.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/4 der Auflaufform
Calories: 420
Sugar: 8
Sodium: 1.1
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Unsaturated Fat: 7
Trans Fat: <0.1
Carbohydrates: 38
Fiber: 7
Protein: 15
Cholesterol: 55

Keywords: Wintergemüse, vegetarisch, Auflauf, Comfort Food