Description

Dieses cremige Hähnchen Stroganoff kombiniert zarte Hähnchenstreifen und Champignons in einer reichhaltigen Sahnesoße, die perfekt zu Pasta oder Reis passt – ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag.

Ingredients

500 g Hähnchenbrustfilet in Streifen

2 EL Olivenöl oder Rapsöl

1 EL Butter

1 große Zwiebel fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

250 g Champignons in Scheiben

1 EL Tomatenmark

150 ml Hühnerbrühe

100 ml trockener Weißwein optional oder mehr Brühe

200 ml Schlagsahne

100 g Crème fraîche oder Schmand

1 TL Dijon-Senf

1 TL Paprikapulver edelsüß

0,5 TL Paprikapulver geräuchert optional

0,5 TL Salz plus mehr nach Geschmack

0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Zitronensaft

2 EL frisch gehackte Petersilie

350 g kurze Pasta zB Fusilli oder Bandnudeln

1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser angerührt optional

Instructions

1. Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und warm halten.

2. Hähnchenbrust trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin bei hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

4. Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne glasig bzw. leicht gebräunt anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.

5. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz anrösten, anschließend mit Weißwein oder Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen.

6. Hühnerbrühe, Sahne, Crème fraîche und Senf hinzufügen, alles gut verrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße cremig ist; bei Bedarf die angerührte Speisestärke einrühren.

7. Hähnchenstreifen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben, in der Soße heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8. Hähnchen Stroganoff mit der Pasta vermengen oder die Pasta auf Tellern anrichten und die Soße darübergeben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Brate das Hähnchen am besten in zwei Durchgängen scharf an, damit es wirklich goldbraun wird und nicht in der eigenen Flüssigkeit kocht – so bleibt es außen aromatisch und innen schön saftig.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht, Hähnchen, Pasta
Method: Pfannengericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 5
Sodium: 900
Fat: 32
Saturated Fat: 15
Unsaturated Fat: 14
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 55
Fiber: 3
Protein: 38
Cholesterol: 155

Keywords: Hähnchen Stroganoff, cremige Pasta, Hähnchenpfanne, Champignons, Familienessen