Description
Ein kräftiger, langsam geschmorter Deftiger Deutscher Gulasch mit zartem Rindfleisch, vielen Zwiebeln, Paprika und einer tief aromatischen Sauce ist genau das Richtige für gemütliche Essen mit Familie oder Freunden. Dieses traditionelle Schmorgericht schmeckt besonders gut mit Spätzle, Kartoffeln oder frischem Brot und wird am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Ingredients
800 g Rindergulasch
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 TL getrockneter Majoran
2 Karotten
1 rote Paprika
400 ml Rinderfond
200 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
2 EL frische Petersilie
Instructions
1. Das Rindfleisch bei Bedarf in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln.
2. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die Zwiebeln im selben Topf bei mittlerer Hitze weich und leicht goldbraun anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
4. Edelsüßes Paprikapulver, rosenscharfes Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren. Sofort mit Rotwein ablöschen.
5. Rinderfond angießen und die Bratrückstände vom Topfboden lösen. Fleisch, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter wieder in den Topf geben.
6. Alles aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.
7. Lorbeerblätter entfernen und den Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, bei Bedarf in die Sauce geben und kurz aufkochen.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Für besonders zartes Fleisch den Gulasch lieber etwas länger bei niedriger Hitze schmoren, statt die Temperatur zu erhöhen.