Description
Eine samtig-cremige Eier-Zitronen-Suppe (Avgolemono) mit frischer Zitrone, duftenden Kräutern und feinem Reis – mediterrane Wohlfühlküche, die im Handumdrehen gelingt!
Ingredients
750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
60 g Rundkornreis
2 Eier (Größe M)
1 Zitrone (Saft und etwas Schale, unbehandelt)
2 EL Olivenöl
2 EL gehackter frischer Dill
2 EL gehackte Petersilie
1 Prise Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1 Zitronenscheibe zum Garnieren
Instructions
1. Brühe in einem Topf aufkochen und den Reis darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten bissfest garen.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen, Zitronensaft zufügen und alles gut verrühren.
3. 2 Kellen heiße Brühe langsam zur Eier-Zitronen-Mischung geben und kräftig rühren, damit das Ei nicht gerinnt.
4. Eier-Zitronen-Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf zur Brühe geben (nicht mehr kochen lassen!).
5. Suppe bei schwacher Hitze cremig werden lassen, dann Olivenöl einrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern und Zitronenscheibe servieren.
Notes
Die Eier-Zitronen-Mischung unbedingt langsam temperieren, damit das Ei nicht ausflockt.
Die Suppe darf nach Zugabe der Eier nicht mehr kochen!
Für noch mehr Aroma etwas Zitronenschale hineinreiben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 145
- Sugar: 1,6
- Sodium: 950
- Fat: 7,9
- Saturated Fat: 1,5
- Unsaturated Fat: 5,2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0,7
- Protein: 5,1
- Cholesterol: 85
Keywords: Eier-Zitronen-Suppe, Avgolemono, Suppe, Zitrone, Reis