Einfache Frühstückstacos mit Kartoffeln, Ei und Käse

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Lust auf einen herzhaften Start in den Tag? Diese Frühstückstacos mit Kartoffeln, Ei und Käse bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgen mit einer ordentlichen Portion Geschmack für beste Laune am Morgen. Die Mischung aus fluffigen Eiern, würzigen Bratkartoffeln und zartschmelzendem Käse macht satt und glücklich. Und das Beste: Sie sind superschnell gemacht – ideal für entspannte Wochenenden oder ein gemütliches Frühstück mit Freunden.

Ob als kräftiges Frühstück oder Brunch – diese Tacos lassen sich nach Lust und Laune abwandeln. Wer mag, peppt sie mit Chorizo, Jalapeños oder Avocado auf. Für Vegetarier reicht schon ein Extra an Röstgemüse. Alles auf warme Tortillas, mit frischen Kräutern und eventuell etwas Salsa verfeinern – fertig ist das perfekte Frühstück!

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Frühstückstacos?

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln optimal. Sie behalten ihre Form beim Braten, werden außen schön knusprig und bleiben innen herrlich weich. Mehligkochende Kartoffeln sind eher für Püree geeignet und zerfallen beim Braten schneller. Wer möchte, kann die Kartoffeln schon am Vortag vorkochen – so geht es morgens noch schneller.

Zutaten für Frühstückstacos mit Kartoffeln, Ei und Käse

• Tortillas: Die Basis für jeden Taco – Weizentortillas schmecken besonders weich und lassen sich gut füllen.
• Kartoffeln: Für die würzigen Bratkartoffeln im Taco – geben Biss und machen satt.
• Eier: Sorgten für das fluffige und sättigende Element – je nach Vorliebe als Rührei oder Spiegelei.
• Käse: Am besten eignet sich Cheddar oder Gouda – er schmilzt schön und bringt Würze.
• Frische Kräuter: Koriander oder Petersilie sorgen für Frische.
• Optional: Bacon, Chorizo, Paprika, Frühlingszwiebeln oder Jalapeños für noch mehr Geschmack und Abwechslung.

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So bereitest du Frühstückstacos mit Kartoffeln, Ei und Käse zu

Schritt 1: Kartoffeln braten

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend beiseitestellen.

Schritt 2: Eier zubereiten

Eier in einer Schüssel verquirlen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne als Rührei oder Spiegelei braten.

Schritt 3: Toppings vorbereiten

Käse reiben und frische Kräuter hacken. Optional Bacon oder Chorizo anbraten und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4: Tortillas erwärmen

Tortillas in einer trockenen Pfanne oder kurz im Ofen erwärmen, damit sie weich und biegsam bleiben.

Schritt 5: Tacos zusammenstellen

Jeweils etwas Bratkartoffeln, Ei und Käse auf die Tortillas geben. Nach Wunsch mit weiteren Toppings und frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren und genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Frühstückstacos frisch und warm direkt aus der Pfanne. Wer möchte, serviert dazu eine scharfe Salsa, Sour Cream oder frische Avocado. Sollten Reste übrigbleiben, können die einzelnen Zutaten getrennt im Kühlschrank aufbewahrt und später frisch in Tortillas gefüllt werden. Die fertigen Tacos lassen sich auch für ein Frühstück to go einwickeln.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Tacos vorbereiten?

Ja, die einzelnen Zutaten (Kartoffeln, Ei, Toppings) lassen sich am Vorabend vorbereiten und müssen morgens nur noch erwärmt und zusammengebaut werden.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Absolut! Lass einfach Bacon oder Chorizo weg und ergänze stattdessen z.B. gebratene Paprika, Spinat oder Pilze.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Cheddar sorgt für Würze, Gouda schmilzt besonders cremig. Mozzarella ist ebenfalls möglich, dann wird es milder.

Wie bekomme ich die Kartoffeln extra knusprig?

Kartoffeln nach dem Schneiden gut abtrocknen und erst in die heiße Pfanne geben. Nicht zu viele auf einmal braten – so werden sie schön knusprig.

Welche Tortillas sind besser – Weizen oder Mais?

Das ist Geschmackssache. Weizentortillas sind weich und flexibel, Maistortillas geben einen rustikaleren Geschmack.

Kann ich die Tacos auch einfrieren?

Die fertigen Tacos eher nicht, aber Kartoffeln und Ei können eingefroren und später verwendet werden.

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Mehr Frühstücksideen gefällig?

Wenn dir diese Frühstückstacos gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Pikante Frühstücks-Burritos mit Bohnen und Salsa für einen würzigen Start.
• Avocado-Ei-Bagels – cremig und sättigend, perfekt für den Brunch.
• Herzhafte Omelett-Muffins, die sich gut vorbereiten lassen.
• Süßkartoffel-Rösti mit Spiegelei für alle, die es abwechslungsreich mögen.
• Joghurt-Bowl mit frischen Früchten und knusprigem Granola für eine leichte Option.

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