Description
Diese einfache griechische Kichererbsensuppe („Revithia“) ist eine herrlich aromatische, vegane Suppe voller Proteine und gesunder Zutaten. Mit frischem Zitronensaft, viel Gemüse und Olivenöl bringt sie mediterranes Wohlfühl-Feeling auf den Tisch. Ideal für die kalte Jahreszeit oder als leichtes, sättigendes Mittagessen.
Ingredients
250 g Kichererbsen, getrocknet (oder 2 Dosen Kichererbsen, ca. 480 g Abtropfgewicht)
1 große Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 Zitrone (Saft davon)
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. (Oder: Kichererbsen aus der Dose verwenden und gut abspülen.)
2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen/putzen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
4. Kichererbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen (mit Dosenkichererbsen nur 15–20 Minuten).
5. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Optional einen Teil der Suppe pürieren und wieder einrühren für eine cremigere Konsistenz.
6. Frische Kräuter fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Notes
Kichererbsen immer gründlich abspülen, egal ob getrocknet oder aus der Dose.
Für eine besonders cremige Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren.
Nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Lauch oder Tomaten hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten (zzgl. Einweichzeit)
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 7
- Sodium: 840
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 12
- Protein: 13
- Cholesterol: 0
Keywords: Kichererbsensuppe, vegan, griechisch, Suppe, einfach