Einfache Hackfleisch-Kartoffeln

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Herzhafte Hackfleisch-Kartoffeln sind der Inbegriff deutscher Wohlfühlküche: zart gebratene Kartoffelscheiben treffen auf würziges Rinderhack, alles überbacken mit goldener Kruste. Dieses einfache Ofengericht ist perfekt für Familienabende oder wenn du nach einem schnellen, sättigenden Essen suchst, das trotzdem Eindruck macht.

Das Besondere an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du brauchst keine aufwendigen Zutaten oder stundenlange Vorbereitung – die Basis bilden Kartoffeln und Hackfleisch, verfeinert mit wenigen weiteren Komponenten aus dem Vorrat. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem lecker sein soll.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Hackfleisch-Kartoffeln?

Für dieses Gericht eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine schöne, leicht bissfeste Konsistenz. Mehligkochende Kartoffeln werden dagegen zu schnell zu weich und zerfallen.

Zutaten für Einfache Hackfleisch-Kartoffeln (und warum sie unverzichtbar sind)

• Kartoffeln: Die Hauptzutat für Struktur und Sättigung. Festkochend sorgt für die beste Konsistenz.
• Rinderhackfleisch: Für den herzhaften Geschmack und als Proteinquelle.
• Zwiebel: Gibt dem Gericht Süße und Würze.
• Knoblauch: Sorgt für ein aromatisches Grundaroma.
• Gemüsebrühe: Verbindet die Zutaten und macht alles saftig.
• Butter oder Öl: Zum Anbraten und für eine schöne Bräune.
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß: Klassische Gewürze für kräftigen Geschmack.
• Frische Petersilie: Für die Extraportion Frische beim Servieren.

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So bereitest du Einfache Hackfleisch-Kartoffeln zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.

Schritt 2: Hackfleisch anbraten

Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne in Butter oder Öl scharf anbraten. Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Hackfleisch sollte schön krümelig sein.

Schritt 3: Schichten und übergießen

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Auflaufform legen. Hackfleisch darauf verteilen, dann die restlichen Kartoffeln als letzte Schicht. Gemüsebrühe gleichmäßig über das Gericht gießen.

Schritt 4: Backen und überbacken

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und alles duftet.

Schritt 5: Servieren

Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Hackfleisch-Kartoffeln schmecken am besten frisch aus dem Ofen – schön heiß und knusprig. Du kannst sie aber auch hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen, entweder im Backofen oder in der Mikrowelle. Reste halten sich luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hackfleisch vorher anbraten?

Ja, damit es würzig wird und das Aroma entfaltet. Roher Teig würde beim Backen nicht so schön krümelig werden.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, fertig gebackene Hackfleisch-Kartoffeln lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen am besten im Ofen wieder knusprig backen.

Funktioniert das Rezept auch mit anderem Fleisch?

Absolut! Du kannst auch gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhack verwenden – passe die Gewürze dann nach Geschmack an.

Welche Beilage passt dazu?

Ein grüner Salat oder ein Klecks Sauerrahm harmonieren perfekt dazu.

Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, einfach das Hackfleisch durch veganes Hack oder Linsen ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Muss es eine Auflaufform sein?

Nein, du kannst das Gericht auch in einer großen Pfanne (ofenfest) zubereiten.

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Mehr Ofengericht-Ideen gefällig?

Wenn dir diese einfachen Hackfleisch-Kartoffeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Würziger Kartoffelauflauf mit Speck und Lauch für noch mehr Aroma.
• Zucchini-Hackfleisch-Auflauf als sommerlich-leichte Variante.
• Makkaroni-Auflauf mit Hack und Käse für extra Käseliebhaber.
• Blumenkohl-Hack-Auflauf, wenn du es etwas kohlenhydratärmer magst.
• Klassischer Shepherd’s Pie – das britische Soulfood mit Kartoffelhaube.

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