1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Falls frischer Kürbis verwendet wird, diesen weich garen, gut abtropfen lassen und fein pürieren. Das Püree sollte eher dick als wässrig sein.

3. Weiche Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mehrere Minuten lang cremig rühren, bis die Masse heller und luftig ist.

4. Das Ei gründlich unterrühren, anschließend das Kürbispüree zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.

5. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss gründlich vermischen.

6. Die Mehlmischung in zwei bis drei Portionen zur Kürbis-Butter-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.

7. Den Teig 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und die Kekse beim Backen weniger verlaufen.

8. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Kugeln formen, nach Wunsch in braunem Zucker wälzen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.

9. Die Kürbiskekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich wirkt.

10. Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.