Description
Diese Bagels nach New-York-Art sind außen goldbraun, innen weich-zäh und schmecken frisch gebacken einfach unvergleichlich. Mit wenigen Zutaten holst du dir das typisch amerikanische Frühstück direkt nach Hause. Perfekt für Sandwiches, zum Frühstück oder einfach pur mit Frischkäse!
Ingredients
500 g Weizenmehl Type 550
7 g Trockenhefe
20 g Zucker
10 g Salz
300 ml warmes Wasser
15 g Malzsirup oder Honig
Für das Wasserbad: 1 EL Honig oder Malzsirup
Nach Belieben: Sesam, Mohn, Röstzwiebeln, Everything-Bagel-Gewürz
Instructions
1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Malzsirup (oder Honig) und warmes Wasser zugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren.
2. Den Teig mit den Händen 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und vorsichtig auf 5–6 cm weiten.
5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Honig oder Malzsirup hinzufügen. Bagels einzeln 1 Minute pro Seite im siedenden Wasser garen.
6. Die noch feuchten Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben mit Toppings bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–22 Minuten goldbraun backen.
8. Auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch genießen!
Notes
Verwende möglichst frische Hefe für ein besonders luftiges Ergebnis.
Das Wasserbad mit Honig oder Malzsirup gibt dem Bagel die typische Kruste und Glanz.
Nach dem Backen lassen sich die Bagels hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Gebäck / Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel
- Calories: 225
- Sugar: 3
- Sodium: 410
- Fat: 1.1
- Saturated Fat: 0.2
- Unsaturated Fat: 0.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 2
- Protein: 7.5
- Cholesterol: 0
Keywords: Bagel, New York, Frühstück, Hefegebäck, Brunch