Description
Einfacher Fleischbällchen-Eintopf ist das perfekte Wohlfühlessen: Saftige Hackbällchen, zartes Wurzelgemüse und eine herzhafte, aromatische Soße auf cremigem Kartoffelpüree – ein Familienklassiker, der immer begeistert.
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
60 g Semmelbrösel
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Öl
3 Karotten (in Stücke geschnitten)
400 g kleine Kartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage
2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
1 große Zwiebel (in Spalten)
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
2 TL Worcestersauce
1 TL getrockneter Thymian oder 2 Zweige frisch
1,5 EL Mehl oder Speisestärke (zum Binden)
frische Petersilie oder Thymian zum Servieren
Instructions
1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im Bratfett Zwiebelspalten, Karotten, Kartoffeln und Sellerie einige Minuten anrösten.
4. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann mit Rinderbrühe ablöschen und Worcestersauce einrühren.
5. Fleischbällchen zurück in den Topf geben und Thymian zugeben. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel 25–30 Minuten leise köcheln lassen.
6. Mehl oder Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und zum Andicken einrühren. Kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern servieren. Nach Wunsch auf Kartoffelpüree anrichten.
Notes
Für besonders saftige Fleischbällchen die Masse nicht zu fest kneten.
Gemüse nach Saison und Geschmack variieren – Pastinaken oder Lauch passen wunderbar.
Wer mag, verfeinert die Soße mit einem Schuss Rotwein oder etwas Senf.
- Prep Time: 25 Min.
- Cook Time: 35 Min.
- Category: Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 530
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1520 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Fleischbällchen, Eintopf, Hausmannskost