Saftig, herzhaft und wunderbar alltagstauglich: Dieser einfache Hackbraten mit Füllung ist ein Ofengericht, das nach Zuhause schmeckt und gleichzeitig ein kleines Extra auf den Teller bringt. Außen bekommt der Braten eine aromatische Kruste mit würziger Glasur, innen sorgt die Füllung für Abwechslung, mehr Saftigkeit und einen besonders schönen Anschnitt.

Gerade wenn du ein unkompliziertes Familienessen suchst, ist dieses Rezept eine ausgezeichnete Wahl. Der Hackbraten lässt sich gut vorbereiten, passt zu klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, Ofengemüse oder Salat und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. So wird aus einfachen Zutaten ein rundes, sättigendes Gericht mit viel Geschmack.

Welche Füllung passt am besten zu diesem Hackbraten?

Am besten eignet sich eine Füllung, die Würze, Cremigkeit und Struktur mitbringt, ohne den Braten zu schwer zu machen. Besonders gut harmonieren Käse, angebratene Zwiebeln und Paprika oder fein geschnittene Kräuter. Für dieses Rezept ist eine herzhafte Käsefüllung mit Paprika ideal, weil sie beim Backen saftig bleibt, den Hackbraten von innen aromatisiert und jeden Schnitt besonders appetitlich aussehen lässt.

Zutaten für Einfacher Hackbraten mit Füllung

Hackfleisch

Die Basis des Rezepts. Es sorgt für die typische Form, die herzhafte Textur und den vollen Geschmack des Hackbratens.

Zwiebel

Sie bringt Süße, Aroma und Saftigkeit in die Fleischmasse und rundet den Geschmack deutlich ab.

Knoblauch

Knoblauch gibt dem Hackbraten mehr Tiefe und eine kräftige, würzige Note.

Ei

Das Ei bindet die Masse und hilft dabei, dass der Hackbraten beim Backen stabil bleibt.

Paniermehl

Paniermehl lockert die Fleischmasse auf und sorgt dafür, dass der Braten zart statt kompakt wird.

Milch

Milch macht die Masse geschmeidiger und unterstützt eine saftige Konsistenz.

Senf

Senf bringt Würze und eine leichte pikante Note, ohne dominant zu wirken.

Petersilie

Petersilie sorgt für Frische und hebt den herzhaften Charakter des Gerichts.

Salz

Salz ist wichtig, damit alle Zutaten ausgewogen und kräftig schmecken.

Schwarzer Pfeffer

Pfeffer gibt dem Hackbraten eine milde Schärfe und mehr Aroma.

Paprikapulver

Paprikapulver ergänzt eine warme Würze und passt sehr gut zur Füllung.

Gouda

Der Käse bildet das cremige Herz der Füllung und macht den Anschnitt besonders appetitlich.

Rote Paprika

Sie bringt leichte Süße, Farbe und etwas Biss in die Füllung.

Ketchup

Ketchup bildet die klassische Glasur und sorgt für eine glänzende, würzig-süße Oberfläche.

Brauner Zucker

Eine kleine Menge davon balanciert die Säure des Ketchups aus und unterstützt die Karamellisierung.

So bereitest du Einfacher Hackbraten mit Füllung zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform oder ein kleines Backblech mit Backpapier aus. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, würfle die Paprika klein und reibe den Gouda, falls nötig.

Schritt 2: Fleischmasse anrühren

Gib Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Milch, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine große Schüssel. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder einem stabilen Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Füllung vorbereiten

Mische den geriebenen Gouda mit den kleinen Paprikawürfeln. So verteilt sich die Füllung später gleichmäßiger und bleibt schön in der Mitte des Bratens.

Schritt 4: Hackbraten formen und füllen

Verteile etwa zwei Drittel der Fleischmasse auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck. Gib die Füllung mittig darauf und lasse an den Rändern etwas Platz. Bedecke alles mit der restlichen Fleischmasse und drücke die Ränder sorgfältig an, damit die Füllung beim Backen nicht austritt. Forme einen kompakten Laib.

Schritt 5: Glasur auftragen

Verrühre Ketchup und braunen Zucker. Bestreiche den Hackbraten großzügig damit, damit sich beim Backen die typische glänzende Oberfläche bildet.

Schritt 6: Backen und ruhen lassen

Backe den Hackbraten etwa 55 bis 65 Minuten, bis er durchgegart ist und die Oberfläche schön glänzt. Lasse ihn nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen und sich der Braten besser schneiden lässt.

Schritt 7: Anschneiden und servieren

Schneide den Hackbraten in dicke Scheiben und serviere ihn heiß. Besonders gut passen Kartoffelpüree, grüne Bohnen, Ofenkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat dazu.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt dieser Hackbraten frisch aus dem Ofen, wenn die Füllung noch weich und die Glasur leicht karamellisiert ist. Zum Servieren passen klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Rahmgemüse oder ein knackiger Blattsalat. Für ein rustikales Abendessen kannst du die Scheiben auch mit Bratensoße und gebratenen Zwiebeln servieren.

Reste lassen sich sehr gut aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut, damit er saftig bleibt. Einzelne Scheiben kannst du außerdem einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Hackbraten schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt sehr gut. Du kannst den Hackbraten komplett formen, abgedeckt kühl lagern und am nächsten Tag frisch backen.

Welches Hackfleisch ist am besten geeignet?

Am saftigsten wird der Hackbraten mit gemischtem Hackfleisch aus Rind und Schwein. Reines Rinderhack funktioniert ebenfalls, wird aber meist etwas fester.

Kann ich die Füllung verändern?

Ja, sehr gut sogar. Auch Spinat, Feta, Champignons oder Mozzarella passen hervorragend in die Mitte des Hackbratens.

Woran erkenne ich, dass der Hackbraten gar ist?

Der Hackbraten ist fertig, wenn er innen vollständig durchgegart ist und beim Anschneiden kein roher Fleischsaft mehr austritt. Am sichersten ist die Kontrolle mit einem Küchenthermometer.

Kann ich den Hackbraten ohne Kastenform backen?

Ja. Du kannst ihn frei geformt auf einem mit Backpapier belegten Blech backen. So bekommt er außen oft sogar noch mehr Kruste.

Wie verhindere ich, dass der Hackbraten trocken wird?

Wichtig sind genügend bindende und feuchtigkeitsspendende Zutaten wie Ei, Milch und Zwiebel. Außerdem sollte der Braten nach dem Backen kurz ruhen und nicht zu lange im Ofen bleiben.

Mehr Hackbraten-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser einfache Hackbraten mit Füllung gefällt, wirst du auch diese Varianten gern ausprobieren:

Hackbraten mit Feta und Spinat für eine würzige mediterrane Note.

Mini-Hackbraten aus dem Muffinblech für ein schnelles Familienessen.

Hackbraten mit Pilzfüllung für besonders viel herzhaftes Aroma.

Bacon-Hackbraten mit BBQ-Glasur für ein kräftiges Ofengericht.

Puten-Hackbraten mit Kräutern für eine leichtere Alternative.

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Und schreib mir gern in die Kommentare, wie deine Version geworden ist. Hast du eine andere Käsefüllung gewählt oder noch Gemüse ergänzt? Ich freue mich immer über neue Ideen und Erfahrungsberichte rund um dieses Rezept.

Einfacher Hackbraten mit Füllung

Author: Nina Johnson
Total Time: 80 Minuten
Yield: 6 Portionen

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Description

Dieser einfache Hackbraten mit Füllung ist saftig, würzig und perfekt für ein unkompliziertes Familienessen. Die herzhafte Käse-Paprika-Füllung sorgt für einen besonders schönen Anschnitt und macht den Braten innen wunderbar aromatisch, während die würzige Glasur außen für klassischen Geschmack sorgt.

Instructions

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

2. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und die Paprika klein würfeln.

3. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Milch, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

4. Gouda und Paprika in einer kleinen Schüssel mischen.

5. Etwa zwei Drittel der Hackmasse zu einem Rechteck formen. Die Füllung mittig darauf verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

6. Die restliche Hackmasse darübergeben, die Ränder gut verschließen und einen gleichmäßigen Laib formen.

7. Ketchup und braunen Zucker verrühren und den Hackbraten damit bestreichen.

8. Den Hackbraten 55 bis 65 Minuten backen, bis er durchgegart ist.

9. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben servieren.

Notes

Für einen besonders saftigen Hackbraten solltest du die Fleischmasse nur so lange mischen, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 465
Sugar: 8 g
Sodium: 780 mg
Fat: 30 g
Saturated Fat: 11 g
Unsaturated Fat: 16 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 14 g
Fiber: 1 g
Protein: 31 g
Cholesterol: 135 mg

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