1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

2. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und die Paprika klein würfeln.

3. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Milch, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

4. Gouda und Paprika in einer kleinen Schüssel mischen.

5. Etwa zwei Drittel der Hackmasse zu einem Rechteck formen. Die Füllung mittig darauf verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

6. Die restliche Hackmasse darübergeben, die Ränder gut verschließen und einen gleichmäßigen Laib formen.

7. Ketchup und braunen Zucker verrühren und den Hackbraten damit bestreichen.

8. Den Hackbraten 55 bis 65 Minuten backen, bis er durchgegart ist.

9. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben servieren.