1. Das Rinderhackfleisch zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis das Fleisch krümelig und vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.

2. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und alles etwa 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.

3. Die Tomaten mit grüner Chili samt Flüssigkeit einrühren und die Mischung 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Die Hitze reduzieren, den Frischkäse in Stücken dazugeben und langsam unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

5. Den geriebenen Cheddar nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, cremiger Dip entsteht.

6. Den Dip abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit frischen Tomatenwürfeln sowie gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren. Warm mit Tortilla-Chips servieren.