1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Truthahn vollständig auftauen lassen, Innereien entfernen und innen wie außen gründlich trocken tupfen.

2. Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei in einer Schüssel verrühren.

3. Den Truthahn außen mit der Kräuterbutter einreiben. Etwas davon vorsichtig unter die Haut im Brustbereich schieben.

4. Zitrone halbieren und die Zwiebel grob zerteilen. Beides zusammen mit ein paar Kräuterzweigen in die Bauchhöhle geben.

5. Den Truthahn in eine große Bratform setzen und die Geflügelbrühe in die Form gießen.

6. Den Truthahn im Ofen etwa 3 Stunden bis 3 Stunden 30 Minuten braten. Zwischendurch gelegentlich mit Bratensaft begießen.

7. Wenn die Haut zu dunkel wird, den Truthahn locker mit Alufolie abdecken.

8. Den Gargrad mit einem Bratenthermometer prüfen. Die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle etwa 75 °C betragen.

9. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.