Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot

Saftiges Kürbisbrot ist der ultimative Herbstklassiker und bringt den köstlichen Geschmack von frischem Kürbis, feinen Gewürzen und einer zarten Krume auf den Tisch. Dieses Rezept gelingt garantiert, ist super einfach und lässt sich nach Belieben verfeinern. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch – Kürbisbrot begeistert die ganze Familie und sorgt für wohlige Gemütlichkeit.

Die feine Kombination aus aromatischem Kürbispüree, Zimt, Muskat und Vanille sorgt für einen herrlich würzigen Geschmack und eine angenehme Süße. Ein Hauch brauner Zucker macht das Brot besonders saftig, und etwas Sonnenblumenöl sorgt für die perfekte Konsistenz. Lass dich von diesem einfachen Rezept überzeugen und genieße selbst gebackenes Kürbisbrot – am besten noch leicht warm!

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbisbrot?

Für Kürbisbrot empfiehlt sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da er mild-nussig schmeckt und nicht geschält werden muss. Alternativ kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden, der eine ähnliche Konsistenz und Süße mitbringt. Wichtig ist, dass das Kürbispüree gut abgetropft und fein püriert ist, damit das Brot schön locker wird.

Zutaten für Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot (und warum sie wichtig sind)

Kürbispüree – Gibt dem Brot Aroma, Feuchtigkeit und die typische goldene Farbe.
Weizenmehl (Type 405 oder 550) – Sorgt für die Bindung und die klassische Brotstruktur.
Brauner Zucker – Macht das Brot süß und saftig mit leichtem Karamellaroma.
Sonnenblumenöl – Hält das Kürbisbrot besonders weich und saftig.
Eier – Sorgen für Bindung und eine luftige Konsistenz.
Backpulver & Natron – Garantieren eine schöne Lockerung des Teigs.
Zimt, Muskat, Vanillezucker – Bringen herbstliche Würze und Aroma.
Salz – Hebt die Süße und die Gewürze hervor.
Optional: Walnüsse, Pekannüsse oder Schokotropfen – Für den besonderen Crunch oder eine extra Portion Genuss.

So bereitest du Einfaches hausgemachtes Kürbisbrot zu

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

Kürbis (am besten Hokkaido) waschen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser weichkochen, dann abgießen und fein pürieren. Das Püree vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Vanillezucker und Salz gründlich vermengen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, braunen Zucker, Sonnenblumenöl und Eier mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig rühren.

Schritt 4: Teig fertigstellen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach Wunsch gehackte Nüsse oder Schokotropfen unterheben.

Schritt 5: Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Das Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Kürbisbrot schmeckt frisch am besten – pur, mit Butter, Frischkäse oder Marmelade. Du kannst es aber auch wunderbar toasten oder leicht anrösten. Luftdicht verpackt hält sich das Brot 3–4 Tage saftig. Für längere Haltbarkeit einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Kürbisbrot haltbar?

Gut verpackt hält sich Kürbisbrot bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Kann ich das Kürbisbrot einfrieren?

Ja! Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach auf den Toaster oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Absolut – die Eier können durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzt werden, das Ergebnis bleibt schön saftig.

Muss ich zwingend Kürbispüree selbst machen?

Nein, du kannst auch fertiges Kürbispüree aus der Dose verwenden. Achte nur darauf, dass es ungesüßt ist.

Welche Gewürze passen noch zu Kürbisbrot?

Nelke, Ingwer oder eine Prise Kardamom ergänzen die klassischen Gewürze perfekt.

Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?

Ja, Dinkelmehl funktioniert sehr gut und gibt dem Brot eine leicht nussige Note.

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