Description
Dieses einfache Knoblauchbutter gebackene Lachsfilet wird im Ofen herrlich saftig, mit einer aromatischen Mischung aus Butter, Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern und gart zusammen mit grünem Spargel und Brokkoli direkt in einer Form – perfekt für ein schnelles, leckeres und trotzdem leichtes Abendessen unter der Woche.
Ingredients
4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
60 g Butter, geschmolzen
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bio-Zitrone (Saft, Abrieb und 4 dünne Scheiben)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt (optional)
0,5 TL Salz
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400 g grüner Spargel
200 g Brokkoli-Röschen (optional)
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und trocken tupfen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Gemüse in der Auflaufform verteilen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
3. Butter schmelzen und mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb verrühren. Gehackte Petersilie und Dill unterrühren und die Knoblauchbutter mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Hautseite (falls vorhanden) nach unten auf das Gemüse in die Form legen. Die Knoblauchbutter großzügig über den Lachs und das Gemüse löffeln.
5. Auf jedes Lachsfilet eine dünne Zitronenscheibe legen und die Form in den vorgeheizten Ofen schieben.
6. Lachs und Gemüse 12–15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets, bis der Lachs in der Mitte noch leicht glasig ist und sich mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt.
7. Optional den Backofengrill zuschalten und den Lachs 1–2 Minuten übergrillen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist (dabei unbedingt dabeibleiben).
8. Form aus dem Ofen nehmen, das Gericht 2–3 Minuten ruhen lassen und Lachsfilets mit Gemüse und der aromatischen Knoblauchbutter aus der Form servieren.
Notes
Für besonders saftigen Lachs die Filets lieber einen Hauch zu früh aus dem Ofen nehmen – sie garen außerhalb des Ofens durch die Resthitze noch leicht nach.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 2
- Sodium: 500
- Fat: 34
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 36
- Cholesterol: 120
Keywords: Lachs, Knoblauchbutter, Ofenlachs, schnelles Abendessen, Low Carb