1. Eier in eine Schüssel schlagen, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist.

2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt, aber nicht braun wird.

3. Die Eimasse in die Pfanne gießen, die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und die Eier kurz stocken lassen, bis sich am Rand erste Flocken bilden.

4. Die gestockte Eimasse mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vorsichtig von außen nach innen schieben, sodass große, weiche Rühreiflocken entstehen.

5. Wenn die Eier etwa zu zwei Dritteln gestockt sind, den Hüttenkäse und etwa die Hälfte der gehackten Kräuter dazugeben und nur kurz vorsichtig unterheben.

6. Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Rühreier noch leicht glänzend und cremig sind, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7. Rühreier auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.