Erdbeer-Cheesecake gefüllte Kekse

Saftig, cremig, fruchtig: Diese Erdbeer-Cheesecake gefüllten Kekse verbinden alles, was wir an Cheesecake lieben, mit dem unwiderstehlichen Geschmack frisch gebackener Cookies. Die zarte Keksbasis umschließt eine samtige Cheesecake-Creme, getoppt mit aromatischen Erdbeerstückchen – ein echtes Highlight für die Erdbeersaison und jeden Kaffeetisch!

Ob für ein Picknick, das Sommerfest oder einfach als süße Belohnung zwischendurch: Diese Kekse sorgen garantiert für Begeisterung. Frische Erdbeeren verleihen ihnen eine natürliche Süße und einen herrlich fruchtigen Biss, während die Cheesecake-Füllung für ein cremiges Mundgefühl sorgt. Genuss pur!

Wie bekomme ich die perfekte Cheesecake-Füllung in die Kekse?

Die Füllung gelingt am besten, wenn Frischkäse, Zucker und Ei auf Zimmertemperatur sind und gründlich verrührt werden. Achte darauf, die Füllung nicht zu flüssig zu machen – sie sollte cremig, aber formbar sein, damit sie sich gut in den Keksteig einbetten lässt. Beim Backen bleibt sie dann herrlich weich und saftig im Inneren.

Zutaten für Erdbeer-Cheesecake gefüllte Kekse

Weizenmehl: Sorgt für die perfekte Keksstruktur und Stabilität.
Backpulver: Verleiht den Keksen ihre fluffige Konsistenz.
Salz: Unterstreicht die Süße und hebt die Aromen hervor.
Butter: Für einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack und die richtige Textur.
Zucker & brauner Zucker: Kombination für eine ausgewogene Süße und leichte Karamellnote.
Vanilleextrakt: Bringt feines Aroma in den Teig.
Ei: Bindet die Zutaten und sorgt für Geschmeidigkeit.
Frischkäse: Basis der Cheesecake-Füllung, cremig und mild.
Puderzucker: Macht die Füllung zart und süß.
Frische Erdbeeren: Fruchtiges Highlight – sie geben Saftigkeit und Farbe.

So bereitest du Erdbeer-Cheesecake gefüllte Kekse zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Vanilleextrakt und Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zum Butter-Zucker-Mix geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt 2: Cheesecake-Füllung herstellen

Frischkäse mit Puderzucker und etwas Vanilleextrakt glatt rühren. Die Masse soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4: Kekse füllen und formen

Den Keksteig in Portionen teilen, flach drücken und in die Mitte etwas Cheesecake-Füllung und Erdbeerstückchen geben. Teig um die Füllung schließen und zu einer Kugel formen. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Einige zusätzliche Erdbeerstückchen obenauf geben.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten goldgelb backen, bis die Ränder leicht fest, die Mitte aber noch weich ist. Vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Servieren und Aufbewahren

Die Erdbeer-Cheesecake gefüllten Kekse schmecken frisch am allerbesten – lauwarm sind sie herrlich soft und die Füllung wunderbar cremig. Bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, so bleiben sie 2–3 Tage frisch. Vor dem Servieren gerne kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Achte darauf, die Füllung gut mit Teig zu umschließen. Ist der Teig zu weich, kurz kühlen und dann weiterarbeiten.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja! Am besten ungebacken einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler frisch backen – so bleibt die Füllung perfekt.

Welche Erdbeeren sind am besten geeignet?

Reife, aromatische Erdbeeren bringen das beste Aroma. Tiefkühl-Erdbeeren nur gut abtropfen lassen.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Klar, probier es mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen für neue Varianten.

Wie mache ich die Kekse glutenfrei?

Einfach das Mehl durch eine glutenfreie 1:1-Backmischung ersetzen.

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