Description
Diese Erdbeer-Cheesecake gefüllten Kekse verbinden fruchtige Frische mit cremiger Füllung und zarter Keksbasis – ein Genuss für jede Jahreszeit und besonders zur Erdbeersaison. Sie sind perfekt als Highlight für den Kaffeetisch oder als süßes Geschenk.
Ingredients
120 g Butter, weich
80 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
270 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Puderzucker
150 g frische Erdbeeren
Instructions
1. Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
2. Vanilleextrakt und Ei unterrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, dabei auf Zimmertemperatur achten.
5. Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Würfel schneiden.
6. Teig in Portionen teilen, flach drücken. In die Mitte etwas Cheesecake-Füllung und Erdbeerstücke geben.
7. Teig um die Füllung schließen und zu Kugeln formen, mit Abstand aufs Backblech legen und leicht platt drücken.
8. Mit restlichen Erdbeerstückchen garnieren.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich ist.
10. Kekse auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
Notes
Den Teig vor dem Füllen ggf. kurz kühlen, wenn er zu weich ist.
Die Kekse nicht zu lange backen, damit sie innen weich bleiben.
Für besondere Frische die Kekse erst kurz vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12–15 Minuten
- Category: Kekse & Cookies
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 180
- Sugar: 12
- Sodium: 70
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1
- Protein: 2.5
- Cholesterol: 35
Keywords: Erdbeer, Cheesecake, Kekse, Sommer, Cookies