Description
Ein frischer Sommerkuchen mit zitronigem Biskuit, cremiger Erdbeerfüllung und einer herrlich leichten Fruchtnote. Perfekt für Gartenpartys, Geburtstage oder als besonderer Genuss für die Kaffeetafel.
Ingredients
400 g Erdbeeren
2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
250 g Mehl
250 g Zucker
5 Eier (Größe M)
8 g Backpulver (ca. 1/2 Päckchen)
120 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
300 ml Sahne
250 g Frischkäse oder Mascarpone
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Instructions
1. Erdbeeren waschen, entkelchen, in kleine Stücke schneiden. Etwa 50 g für die Dekoration beiseitelegen. Rest mit 1 EL Zucker pürieren.
2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und Saft dazugeben.
3. Mehl mit Backpulver vermischen, vorsichtig unter die Eiermasse heben. Geschmolzene Butter kurz unterrühren.
4. Teig in zwei gefettete Springformen (20 cm Ø) füllen. 25 Minuten goldgelb backen, dann vollständig abkühlen lassen.
5. Sahne steif schlagen. Frischkäse (oder Mascarpone) mit Puderzucker, Vanille und 2–3 EL Zitronensaft glatt rühren. Erdbeerpüree unterheben, zum Schluss die Sahne unterziehen.
6. Biskuitböden waagerecht halbieren. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen. Schichten wiederholen.
7. Torte rundum mit Creme bestreichen, mit Erdbeeren und Zitronenscheiben garnieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen und gut durchziehen lassen.
Notes
Für extra Aroma können Sie etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.
Achten Sie darauf, dass die Sahne richtig steif geschlagen wird, damit die Creme schön standfest bleibt.
Die Torte schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch intensiver und lässt sich besser schneiden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Torte
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 12 Stücken)
- Calories: 320
- Sugar: 25 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 1,5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: Sommerkuchen, Zitronentorte, Erdbeertorte, fruchtig, Party, Geburtstag