Description
Ein wunderbar würziges und saftiges Herbstbrot mit Kürbispüree, Zimt, Muskat und Kürbiskernen. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als aromatischer Snack an kühlen Tagen. Dieses Erntegewürzbrot gelingt einfach und bleibt lange frisch.
Ingredients
300 g Weizenmehl (Type 550)
200 g Kürbispüree (am besten Hokkaido oder Butternut, gekocht und püriert)
2 Eier (Größe M)
90 g Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1,5 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
1/4 TL Nelken (gemahlen)
60 g Kürbiskerne
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer großen Schüssel mischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl und Kürbispüree gut verrühren.
4. Feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
5. Die Hälfte der Kürbiskerne unterheben, den Rest als Topping zurückbehalten.
6. Teig in die Kastenform geben, restliche Kürbiskerne darüberstreuen.
7. Im Ofen 50–60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
8. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwende für extra Saftigkeit frisch gekochtes Kürbispüree, kein fertiges aus der Dose.
Rühre den Teig wirklich nur so lange wie nötig – so bleibt das Brot besonders locker.
Das Brot lässt sich in Scheiben schneiden und wunderbar einfrieren. Bei Bedarf einfach auftoasten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 178
- Sugar: 6 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 28 mg
Keywords: Kürbis, Herbst, Brot, Gewürzbrot, Kürbiskern