Description
Diese festlichen Schokoladenkekse mit Erdnussbutterfüllung sind ein besonderes Gebäck für die Weihnachtszeit: zarter Keksboden, cremige Erdnussbutter-Karamell-Füllung und ein knackiger Schokoladenüberzug machen sie zu einem echten Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Ingredients
180 g Butter, weich
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
1 Ei, Größe M
1 TL Vanilleextrakt
300 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
220 g cremige Erdnussbutter
180 g weiche Karamellbonbons
60 ml Sahne
250 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
1 EL Kokosöl
2 EL bunte Streusel
Instructions
1. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt einarbeiten.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Karamellbonbons mit der Sahne vorsichtig schmelzen und glatt rühren. Erdnussbutter unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
6. Jeweils etwas Füllung auf die Unterseite eines Kekses geben und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
7. Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade und Kokosöl schmelzen. Die gefüllten Kekse damit überziehen.
8. Sofort mit bunten Streuseln dekorieren und fest werden lassen.
Notes
Für besonders saubere Schichten die gefüllten Kekse vor dem Schokolieren 10 bis 15 Minuten kühlen, damit die Füllung fester wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse & Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 355
- Sugar: 23 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 32 mg
Keywords: festliche Schokoladenkekse, Erdnussbutterfüllung, Weihnachtskekse, Sandwich-Kekse, Schokoladenplätzchen