Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf

Name: Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1,2 kg Kartoffeln, festkochend; 3 große Zwiebeln; 250 ml Sahne; 150 ml Milch; 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler; 2 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Thymian oder 1 Zweig Rosmarin; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; 1,5 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer

by Nina Johnson

Ein französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das nach gemütlicher Landhausküche schmeckt. Knusprige Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln und eine cremige Sauce machen diesen Auflauf zum Inbegriff von Comfort Food. Die goldbraune Kruste, der würzige Käse und das feine Aroma von frischen Kräutern entführen dich kulinarisch direkt nach Frankreich.

Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht: Dieser Auflauf ist herrlich wandelbar und kommt garantiert immer gut an. Besonders in der kühleren Jahreszeit ist er eine wunderbar wärmende Mahlzeit, die satt und glücklich macht.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für den Zwiebel-Kartoffelauflauf?

Festkochende Kartoffeln sind die beste Wahl, denn sie behalten auch nach dem Backen ihre Form und sorgen für die perfekte Konsistenz. Mehligkochende Kartoffeln werden schnell zu weich und zerfallen leicht, während festkochende Sorten wie “Linda” oder “Annabelle” schöne Scheiben ergeben, die das Gericht optisch und geschmacklich aufwerten.

Zutaten für Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf (und warum sie wichtig sind)

Kartoffeln: Die Basis des Auflaufs, sorgen für die Sättigung und nehmen die cremige Sauce wunderbar auf.
Zwiebeln: Geben dem Gericht sein typisches süßliches Aroma durch das Karamellisieren.
Sahne: Verbindet alle Zutaten und macht das Gericht herrlich cremig.
Milch: Für eine leichtere Sauce und mehr Flüssigkeit, damit die Kartoffeln perfekt garen.
Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler): Sorgt für die goldbraune, würzige Kruste.
Butter: Zum Anschwitzen der Zwiebeln und für den Geschmack.
Knoblauch: Für die feine Würze.
Thymian oder Rosmarin: Frische Kräuter geben eine herrliche Note.
Muskatnuss: Unterstreicht den Geschmack der Kartoffeln.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer).

Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Butter zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb und karamellisiert braten – das dauert etwa 10–15 Minuten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 3: Sauce anrühren

Sahne, Milch, etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frische Kräuter in einer Schüssel verrühren.

Schritt 4: Auflauf schichten

Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zuerst eine Schicht Kartoffeln hineinlegen, dann einen Teil der Zwiebeln und etwas Käse darüber geben. Diesen Vorgang schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Kartoffeln und Käse abschließen.

Schritt 5: Backen

Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren und Aufbewahren

Der französische Zwiebel-Kartoffelauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, direkt mit frischen Kräutern bestreut. Als Beilage passt er wunderbar zu Braten, Geflügel oder Fisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht ist er ein echtes Highlight. Reste lassen sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Ja, der Auflauf kann sehr gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Backen die Sauce darübergießen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Am authentischsten wird der Geschmack mit Gruyère, aber auch Emmentaler oder Bergkäse passen hervorragend.

Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, ersetze Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen (z.B. Hafer- oder Sojasahne), den Käse durch eine vegane Käse-Alternative.

Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu flüssig wird?

Die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig sein und der Auflauf muss ausreichend lang backen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.

Welche weiteren Kräuter passen dazu?

Neben Thymian und Rosmarin schmeckt auch Petersilie oder Schnittlauch sehr lecker dazu.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, allerdings verändert sich nach dem Auftauen die Konsistenz der Kartoffeln etwas. Am besten frisch genießen!

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