1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt zugeben und weiterschlagen.

3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Die bunten Zuckerstreusel vorsichtig unterheben.

5. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen (je 1 EL) auf das Backblech setzen, ausreichend Abstand lassen. Nach Belieben mit zusätzlichen Streuseln bestreuen.

6. 10-12 Minuten backen, bis die Küchlein goldgelb sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

7. Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

8. Die Creme auf die Hälfte der Küchlein streichen oder spritzen. Die übrigen Küchlein als Deckel aufsetzen und leicht andrücken.

9. Wer mag, wälzt die Ränder der Füllung in weiteren Zuckerstreuseln.

10. Die Whoopie Pies bis zum Servieren kühl stellen.