Gebratene Zucchini-Streifen sind ein unkompliziertes und dennoch raffiniertes Gericht, das besonders im Sommer als Beilage, Snack oder leichtes Abendessen begeistert. Die Zucchini werden im Ofen oder in der Pfanne goldbraun gebraten, bekommen außen eine köstliche Kruste und bleiben innen wunderbar saftig. Aromatische Kräuter und ein Hauch von Parmesan machen diese Zucchini-Streifen unwiderstehlich.

Ob als gesunde Alternative zu Pommes, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder einfach pur mit einem Joghurt-Dip – diese Zucchini-Streifen passen einfach immer. Wer nach einer schnellen, vegetarischen Köstlichkeit sucht, liegt mit diesem Rezept genau richtig.

Wie werden gebratene Zucchini-Streifen besonders knusprig?

Der Trick für besonders knusprige Zucchini-Streifen liegt darin, die Zucchini vor dem Braten mit etwas Salz zu bestreuen und 10–15 Minuten Wasser ziehen zu lassen. So verlieren sie einen Teil ihrer Feuchtigkeit und die Oberfläche wird beim Braten schön knusprig. Außerdem hilft eine dünne Schicht Stärke oder Paniermehl für extra Crunch.

Zutaten für Gebratene Zucchini-Streifen (und warum sie wichtig sind)

Zucchini: Die Hauptzutat – sorgt für eine zarte, saftige Konsistenz.
Olivenöl: Für das Braten und den Geschmack, verleiht eine aromatische Note.
Parmesan: Gibt den Streifen Würze und sorgt für eine leichte Kruste.
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin): Für ein herrliches Aroma und Frische.
Salz & Pfeffer: Für die richtige Würze.
Optional: Paniermehl oder Maisstärke für extra Knusprigkeit.

So bereitest du Gebratene Zucchini-Streifen zu

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Stifte auf ein Küchenpapier legen, leicht salzen und etwa 10–15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

Schritt 2: Würzen und panieren

Die Zucchinistifte in eine Schüssel geben. Olivenöl, frisch geriebenen Parmesan, gehackte Kräuter, Pfeffer und ggf. etwas Paniermehl oder Stärke hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass die Zucchini gleichmäßig umhüllt sind.

Schritt 3: Zucchini braten

Entweder im Ofen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchinistifte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (nicht überlappend!) und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Oder in der Pfanne: Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini portionsweise von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 4: Servieren

Die gebratenen Zucchini-Streifen direkt heiß servieren, ggf. mit etwas frischem Parmesan und Kräutern bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken gebratene Zucchini-Streifen frisch aus dem Ofen oder aus der Pfanne, wenn sie noch warm und knusprig sind. Dazu passen ein frischer Joghurt-Dip oder eine würzige Tomatensauce. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz im Ofen aufgebacken werden, damit sie wieder etwas knuspriger werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Zucchini auch ohne Parmesan zubereiten?

Ja, der Parmesan sorgt für Würze, kann aber durch Hefeflocken oder einfach weggelassen werden für eine vegane Variante.

Welche Kräuter passen am besten?

Klassisch sind Thymian, Rosmarin und Oregano, aber auch Petersilie oder Basilikum funktionieren wunderbar.

Kann ich die Zucchini-Streifen einfrieren?

Frisch zubereitet schmecken sie am besten. Nach dem Einfrieren werden sie eher weich, lassen sich aber dennoch aufwärmen.

Muss ich die Zucchini schälen?

Nein, die Schale kann dranbleiben und sorgt für zusätzliche Struktur und Nährstoffe.

Wie verhindere ich, dass die Zucchini matschig werden?

Wichtig ist das Entwässern vor dem Braten und eine hohe Hitze beim Garen, damit sie außen knusprig und innen saftig bleiben.

Sind gebratene Zucchini-Streifen low carb?

Ja, sie sind kohlenhydratarm, besonders wenn kein Paniermehl verwendet wird.

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Gebratene Zucchini-Streifen

Author: Nina Johnson
Total Time: 35–40 Minuten
Yield: 2–3 Portionen

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Description

Gebratene Zucchini-Streifen sind eine einfache, gesunde und leckere Beilage – außen knusprig, innen zart und voller Aroma. Perfekt für sommerliche Grillabende, als Snack oder leichte Mahlzeit. Parmesan und frische Kräuter verleihen den Zucchinistiften einen herrlich würzigen Geschmack und machen sie unwiderstehlich!

Ingredients

2 mittelgroße Zucchini

2 EL Olivenöl

30 g frisch geriebener Parmesan

1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

1/2 TL Salz

etwas schwarzer Pfeffer

optional 2 EL Paniermehl oder Maisstärke für extra Knusprigkeit

Instructions

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.

2. Zucchinistifte auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 10–15 Minuten Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.

3. In einer Schüssel Zucchini mit Olivenöl, Parmesan, Kräutern, Pfeffer und optional Paniermehl oder Stärke gut vermengen.

4. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.

5. Zucchinistifte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (nicht überlappend) und 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Oder in der Pfanne rundum goldbraun braten.

6. Sofort servieren, nach Belieben mit mehr Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für extra Knusprigkeit unbedingt die Zucchini vorher entwässern und Backpapier nutzen.

Je nach Geschmack kannst du verschiedene Kräuter oder auch Gewürze wie Paprikapulver verwenden.

Für eine vegane Variante einfach Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder ganz weglassen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Beilage, Snack
Method: Backen oder Braten
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (bei 3 Portionen)
Calories: 160 kcal
Sugar: 3 g
Sodium: 400 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 2,5 g
Unsaturated Fat: 6,5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 9 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 7 mg

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