1. Butter langsam in einem Topf schmelzen und unter Rühren goldbraun bräunen.

2. Kekse fein zerbröseln und mit der Hälfte der gebräunten Butter sowie einer Prise Salz vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten vorbacken.

3. Frischkäse mit Zucker, restlicher Butter und Vanille glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne unterheben.

4. Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden streichen.

5. Springform sorgfältig mit Alufolie umwickeln, in eine große Auflaufform stellen, diese zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und im Wasserbad bei 150°C etwa 60 Minuten backen.

6. Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank durchkühlen.

7. Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 EL Zucker karamellisieren und auskühlen lassen.

8. Kuchen mit Karamellsoße bestreichen, Pekannüsse darüberstreuen und nochmals kalt stellen.

9. In Stücke schneiden und genießen!