Zarte, goldbraun gebratene Cornish-Hühner, prall gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern, Spinat, Speck und cremigem Frischkäse – dieses Gericht sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch. Die kleinen Hähnchen sind perfekt für besondere Anlässe, lassen sich aber auch an einem gemütlichen Wochenende problemlos zubereiten. Die Füllung verbindet herzhafte und frische Aromen, die das Fleisch wunderbar saftig halten.

Mit ihren knusprigen Häutchen und dem intensiven Geschmack bringen diese gefüllten Cornish-Hühner nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern machen auch optisch ordentlich was her. Ein echter Hingucker, der sich besonders gut mit Ofenkartoffeln, grünem Spargel oder einem frischen Salat servieren lässt.

Welche Hähnchen eignen sich am besten für gefüllte Cornish-Hühner?

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, kleine, junge Maispoularden oder speziell Cornish-Hühner zu verwenden. Sie haben ein besonders zartes Fleisch und eine ideale Portionsgröße für Einzelpersonen. Größere Hähnchen eignen sich weniger, da sie länger gegart werden müssen und die Füllung nicht optimal verteilt wird.

Zutaten für Gefüllte Cornish-Hühner (und warum sie wichtig sind)

Cornish-Hühner (kleine Maispoularden): Das Hauptprodukt – zart und saftig.
Frischkäse: Gibt Cremigkeit und hält die Füllung zusammen.
Babyspinat: Sorgt für Frische und Farbe in der Füllung.
Frühstücksspeck (Bacon): Für ein herzhaftes, rauchiges Aroma.
Knoblauch: Verstärkt die Würze.
Zwiebel: Gibt Süße und Tiefe.
Zitronensaft: Für etwas Säure und Frische.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin): Für Aroma und einen mediterranen Touch.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Butter oder Olivenöl: Zum Bestreichen der Haut für extra Knusprigkeit.

So bereitest du Gefüllte Cornish-Hühner zu

Schritt 1: Hühner vorbereiten und würzen

Die Cornish-Hühner von innen und außen mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer großzügig würzen.

Schritt 2: Füllung herstellen

Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten. Babyspinat zugeben und zusammenfallen lassen. Alles abkühlen lassen, dann mit Frischkäse, Zitronensaft und gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Hühner füllen

Die vorbereitete Füllung vorsichtig in die Bauchhöhle der Hühner geben, dabei nicht zu fest stopfen. Öffnung ggf. mit Zahnstochern verschließen oder mit Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 4: Haut verfeinern

Die Haut der Hühner mit weicher Butter oder Olivenöl einreiben. Nach Wunsch noch mit zusätzlichen Kräutern bestreuen.

Schritt 5: Backen

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gefüllten Hühner in eine Auflaufform setzen und ca. 50-60 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind (Kerntemperatur mindestens 75°C). Zwischendurch mit Bratensaft begießen.

Schritt 6: Servieren

Nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und genießen!

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die gefüllten Cornish-Hühner frisch aus dem Ofen, wenn die Haut noch schön knusprig ist. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignen sich am nächsten Tag wunderbar für ein schnelles Mittagessen. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur im Ofen erhitzen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst statt Spinat auch Mangold verwenden oder z.B. getrocknete Tomaten und Schafskäse zufügen.

Muss ich Cornish-Hühner nehmen, oder geht auch normales Hähnchen?

Das Rezept funktioniert auch mit kleinen Maishähnchen. Für große Brathähnchen verlängert sich allerdings die Garzeit.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Hühner morgens füllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern, dann abends frisch backen.

Kann man die Haut noch knuspriger machen?

Ein paar Minuten unter dem Grill (Oberhitze) geben – dabei aber gut beobachten!

Eignet sich das Rezept auch zum Grillen?

Ja, die Hühner können indirekt auf dem Grill gegart werden, benötigen aber ggf. etwas mehr Zeit.

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Gefüllte Cornish-Hühner

Author: Nina Johnson
Total Time: 80 Minuten
Yield: 2

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Description

Zarte, im Ofen goldbraun gebackene Cornish-Hühner mit einer würzigen Füllung aus Spinat, Speck, Frischkäse und frischen Kräutern – ein besonderer Genuss für festliche oder gemütliche Anlässe!

Instructions

1. Cornish-Hühner innen und außen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Speck glasig dünsten.

3. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen.

4. Frischkäse, Zitronensaft, gehackte Kräuter sowie das abgekühlte Speck-Spinat-Gemisch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Füllung in die Hühner geben, nicht zu fest stopfen. Öffnung mit Zahnstochern verschließen oder mit Küchengarn binden.

6. Hühner mit Butter oder Olivenöl bestreichen.

7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hühner in eine Form setzen und 50–60 Minuten goldbraun backen (Kerntemperatur 75°C).

8. Während des Backens gelegentlich mit Bratensaft begießen.

9. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, tranchieren und genießen.

Notes

Die Füllung kann mit Feta, getrockneten Tomaten oder Pilzen variiert werden.

Für extra knusprige Haut die Hühner am Ende 3 Minuten unter den Grill geben.

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann roh gefüllt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank warten.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Geflügelgericht
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Huhn pro Person
Calories: 780
Sugar: 2
Sodium: 1580
Fat: 47
Saturated Fat: 18
Unsaturated Fat: 24
Trans Fat: 0.2
Carbohydrates: 7
Fiber: 2
Protein: 75
Cholesterol: 290

Keywords: Cornish-Huhn, gefüllt, Festessen, Spinat, Speck