Description
Diese gefüllten Kartoffelpüree-Häppchen sind außen knusprig und innen wunderbar cremig. Perfekt für Partys, als Snack oder raffinierte Beilage – und ideal, um Kartoffelpüree-Reste lecker zu verwerten.
Ingredients
800 g mehligkochende Kartoffeln
60 g Butter
100 ml Milch
2 Eigelb
80 g Speckwürfel
2 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
1 TL Salz
etwas Pfeffer
eine Prise Muskat
3 EL Paniermehl
etwas Öl oder Butter für die Form
Instructions
1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
2. Mit Butter, Milch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat fein stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
3. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kräuter fein hacken.
4. Muffinform leicht einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Jeweils 1 EL Püree hineingeben, eine Mulde formen, Speck hineingeben, mit Püree bedecken und leicht andrücken. Oben mit Paniermehl bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln für ein besonders fluffiges Püree.
Restliches Püree vom Vortag eignet sich perfekt, sollte aber nicht zu flüssig sein.
Vegetarische Variante: Speck durch angebratene Zwiebeln oder Paprika ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Stück
- Calories: 110
- Sugar: 0.7 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 6.2 g
- Saturated Fat: 2.7 g
- Unsaturated Fat: 2.8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 1.2 g
- Protein: 3.1 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Kartoffeln, Fingerfood, Party, Beilage, Snack