Description
Diese geröstete italienische Süßkartoffelsuppe ist herrlich cremig, voller aromatischer Kräuter und durch das im Ofen karamellisierte Gemüse besonders intensiv im Geschmack – perfekt für gemütliche Abende mit knusprigem Ciabatta.
Ingredients
800 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
120 g Karotte, geschält und in Stücken
1 große Zwiebel, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, ungeschält
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL italienische Kräutermischung (optional)
2 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein, optional (oder mehr Gemüsebrühe)
100 ml Sahne oder Kochsahne (oder 75 g Crème fraîche)
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
0,5 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Chiliflocken, optional
2 EL frisch geriebener Parmesan, optional
2 EL frische Basilikum- oder Oreganoblätter, gehackt, zum Servieren
4 Scheiben Ciabatta oder Baguette, zum Rösten
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln und Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden und alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
2. Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und der italienischen Kräutermischung bestreuen und gut vermengen.
3. Gemüse 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind. Knoblauchzehen in den letzten 10 Minuten mit auf das Blech legen.
4. Geröstetes Gemüse in einen großen Topf geben, Knoblauch aus der Schale drücken und hinzufügen. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen.
5. Optional mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
6. Suppe 10 Minuten leise köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
7. Sahne oder Crème fraîche einrühren und die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Nach Wunsch frisch geriebenen Parmesan ergänzen.
8. Ciabatta- oder Baguettescheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind, und die Suppe mit frischen Kräutern und dem Brot servieren.
Notes
Röste das Gemüse so lange, bis die Ränder leicht gebräunt sind – genau diese Röstaromen machen die Suppe besonders aromatisch und intensiv.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 260
- Sugar: 9
- Sodium: 780
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 6
- Protein: 5
- Cholesterol: 8
Keywords: Süßkartoffelsuppe, italienische Suppe, geröstetes Gemüse, cremige Suppe