Gesalzene Karamell-Buttercreme

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Diese gesalzene Karamell-Buttercreme ist ein echter Hingucker auf Cupcakes, Torten oder Brownies. Sie verbindet süßes, samtiges Karamell mit einer feinen Prise Salz – ein Traum für alle, die das Besondere suchen! Die Buttercreme ist fluffig, aber stabil, lässt sich wunderbar aufspritzen und macht jedes Gebäck zu etwas ganz Besonderem.

Ob für einen festlichen Anlass oder einfach, um das Wochenende zu versüßen: Dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Kuchenteller. Besonders Karamell-Liebhaber werden diese Creme nicht mehr missen wollen – sie ist schnell gemacht und kann sogar im Voraus zubereitet werden.

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Wie bekomme ich das perfekte Karamellaroma in der Buttercreme?

Für ein intensives Aroma solltest du auf selbstgemachtes Karamell setzen. Das Geheimnis liegt darin, den Zucker goldbraun karamellisieren zu lassen und ihn dann mit Sahne und Butter zu einer seidigen Karamellsauce zu verarbeiten. Mit einer Prise grobem Meersalz hebt sich der Geschmack besonders hervor. Im Kühlschrank kühlt die Sauce ab und wird cremig, bevor sie in die Buttercreme eingearbeitet wird.

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Zutaten für Gesalzene Karamell-Buttercreme (und warum sie wichtig sind)

• Zucker: Für die Karamellbasis – er gibt Süße und das typische Aroma.
• Sahne: Macht das Karamell samtig und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
• Butter: Der Hauptbestandteil der Buttercreme, für Cremigkeit und Standfestigkeit.
• Meersalz (grobes Salz): Verstärkt das Aroma und sorgt für den „Salted Caramel“-Effekt.
• Puderzucker: Sorgt für zusätzliche Süße und eine luftig-leichte Textur.
• Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack harmonisch ab.

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So bereitest du Gesalzene Karamell-Buttercreme zu

Schritt 1: Karamell herstellen

Gib den Zucker in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert. Wenn er eine schöne Karamellfarbe hat, vorsichtig die Sahne einrühren (Achtung, es sprudelt!). Dann die Butter dazugeben und alles zu einer glatten Karamellsauce verrühren.

Schritt 2: Karamell abkühlen lassen

Die fertige Karamellsauce in eine Schale füllen und vollständig abkühlen lassen – gerne auch im Kühlschrank. Sie sollte cremig, aber nicht flüssig sein.

Schritt 3: Buttercreme aufschlagen

Die weiche Butter mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis die Masse luftig ist.

Schritt 4: Karamell einarbeiten

Jetzt die abgekühlte Karamellsauce esslöffelweise zur Buttercreme geben und dabei immer weiterschlagen. Das Meersalz und Vanilleextrakt einrühren und alles zu einer seidigen Creme verarbeiten.

Schritt 5: Fertigstellen & verwenden

Die Buttercreme kann jetzt direkt zum Füllen oder Dekorieren verwendet werden. Für besonders schöne Tuffs eignet sich ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle.

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Servieren und Aufbewahren

Die gesalzene Karamell-Buttercreme passt perfekt auf Cupcakes, Kuchen, Torten oder Brownies. Sie lässt sich auch super als Füllung für Macarons verwenden. Im Kühlschrank hält sich die Creme luftdicht verpackt bis zu 5 Tage. Vor dem Verwenden etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmal kurz aufschlagen, damit sie wieder cremig wird.

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Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Buttercreme besonders fluffig?

Butter und Puderzucker sollten lange aufgeschlagen werden, damit viel Luft eingearbeitet wird.

Kann ich die Buttercreme einfrieren?

Ja, luftdicht verpackt hält sie sich bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach. Vor dem Verwenden langsam im Kühlschrank auftauen lassen und erneut aufschlagen.

Mein Karamell ist zu fest geworden – was tun?

Kurz erwärmen und vorsichtig umrühren. Es sollte aber vor Zugabe zur Buttercreme komplett abgekühlt sein.

Ist die Buttercreme auch als Tortenfüllung geeignet?

Absolut! Sie ist stabil genug, um Torten zu füllen oder einzustreichen.

Kann ich die Salzmenge variieren?

Ja, schmecke die Creme einfach nach deinem Geschmack ab. Für Kinder empfiehlt sich weniger Salz.

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Mehr Buttercreme-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gesalzene Karamell-Buttercreme gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Kaffee-Buttercreme für eine feine Espresso-Note.
• Himbeer-Buttercreme mit fruchtigem Sommergeschmack.
• Schoko-Buttercreme – klassisch und cremig.
• Zitronen-Buttercreme für eine frische, säuerliche Note.
• Nougat-Buttercreme mit extra nussigem Aroma.

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