Gesunde Suppe mit weißen Bohnen

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Diese herzhafte und wärmende Suppe mit weißen Bohnen ist genau das Richtige für kalte Tage oder wenn du dich nach einer Extraportion Wohlbefinden sehnst. Mit knackigem Gemüse, zarten weißen Bohnen und frischen Kräutern bringt sie nicht nur mediterranes Flair auf den Tisch, sondern steckt auch voller wertvoller Nährstoffe.

Ob als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder als Vorspeise – diese Suppe überzeugt durch ihre Einfachheit und ihren Geschmack. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Perfekt für die schnelle Familienküche oder das Meal Prep für die Woche!

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Welche Bohnen sollte ich für die Suppe verwenden?

Für diese Suppe eignen sich am besten klassische weiße Bohnen wie Cannellini-Bohnen oder weiße Riesenbohnen aus dem Glas oder der Dose. Sie sind besonders cremig und mild im Geschmack. Wer mag, kann natürlich auch getrocknete Bohnen verwenden, muss diese aber vorher ausreichend einweichen und garen.

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Zutaten für Gesunde Suppe mit weißen Bohnen (und warum sie wichtig sind)

• Weiße Bohnen – Sättigen, liefern Protein und Ballaststoffe.
• Karotten – Bringen Süße und Farbe in die Suppe.
• Stangensellerie – Gibt der Suppe Frische und Aroma.
• Zwiebel – Sorgt für würzige Tiefe.
• Knoblauch – Für eine feine, herzhafte Note.
• Tomaten (stückig) – Verleihen eine leichte Säure und Fruchtigkeit.
• Gemüsebrühe – Die Basis für Geschmack und Konsistenz.
• Olivenöl – Für das Anschwitzen und eine mediterrane Note.
• Petersilie – Frische Kräuter geben Farbe und Geschmack.
• Salz & Pfeffer – Zum Würzen nach Geschmack.
• Parmesan (optional) – Zum Servieren für extra Umami.

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So bereitest du Gesunde Suppe mit weißen Bohnen zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Die weißen Bohnen abgießen und abspülen, falls sie aus dem Glas oder der Dose kommen.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 3: Tomaten und Brühe dazugeben

Die stückigen Tomaten einrühren, alles kurz aufkochen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.

Schritt 4: Bohnen zufügen und köcheln lassen

Weiße Bohnen zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen gut verbunden sind.

Schritt 5: Suppe pürieren und verfeinern

Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf grob pürieren – so wird die Suppe schön sämig, bleibt aber trotzdem stückig. Petersilie fein hacken und unterrühren.

Schritt 6: Servieren

Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit extra Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Brot.

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Servieren und Aufbewahren

Diese Suppe schmeckt frisch gekocht wunderbar, lässt sich aber auch perfekt im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich 2-3 Tage und kann einfach aufgewärmt werden. Wer möchte, kann die Suppe auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen – so hast du immer eine gesunde Mahlzeit parat.

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Suppe noch sättigender machen?

Einfach kleine Suppennudeln oder Reis mitköcheln lassen. Auch etwas klein gewürfelte Kartoffel eignet sich.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Absolut! Lasse einfach den Parmesan beim Servieren weg oder verwende veganen Hartkäse.

Schmeckt die Suppe auch am nächsten Tag?

Ja, sogar noch besser! Die Aromen ziehen durch und die Konsistenz wird noch cremiger.

Muss ich frische Kräuter verwenden?

Frische Petersilie schmeckt am besten, aber zur Not kannst du auch getrocknete Kräuter nehmen.

Welche Einlage passt noch dazu?

Gerne etwas Blattspinat oder Grünkohl am Ende kurz mitkochen. Für mehr Würze schmecken angebratene Speckwürfelchen auch gut.

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