Description
Saftige Birnen, aromatische Gewürze und eine Karamellschicht machen diesen Gewürzten Birnenkuchen auf dem Kopf zu einem besonderen Genuss. Perfekt für gemütliche Herbsttage und als Highlight für jede Kaffeetafel.
Ingredients
3–4 Birnen (je nach Größe)
100 g Zucker
80 g Butter (für das Karamell)
2 EL Zitronensaft
100 g weiche Butter (für den Teig)
120 g Zucker (für den Teig)
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
180 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 TL Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,25 TL Muskatnuss, frisch gerieben
60 ml Milch
1 Prise Salz
1 Sternanis (optional, zur Deko)
Instructions
1. Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für das Karamell Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis ein goldener Karamell entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen.
3. Birnenspalten fächerförmig auf dem Karamell anordnen, Sternanis nach Wunsch in die Mitte legen.
4. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
5. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
6. Teig vorsichtig über die Birnen geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
8. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und Backpapier entfernen.
9. Kuchen vollständig abkühlen lassen oder noch lauwarm servieren.
Notes
Für ein besonders hübsches Muster die Birnenspalten leicht überlappend anordnen.
Festeres Birnenfleisch (z.B. Williams, Abate Fetel) eignet sich besonders gut.
Wer mag, kann noch etwas Kardamom oder Nelken für ein zusätzliches Gewürzaroma ergänzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 255
- Sugar: 22g
- Sodium: 98mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 51mg
Keywords: Birnen, Upside-Down-Kuchen, herbstlich, Karamell, Gewürze