Saftig, schokoladig und überraschend leicht – diese Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl sind der Beweis, dass Brownies auch ohne klassischen Weizenmehl wunderbar fudgy werden können. Mit ihrer dichten, intensiven Schokoladennote und der dezenten Frische vom Joghurt begeistern sie sowohl Schokoladenliebhaber als auch Figurbewusste. Sie sind perfekt, wenn du einen Brownie suchst, der nicht nur glutenfrei, sondern auch besonders saftig ist.

Ob für den gemütlichen Kaffeeklatsch, als Dessert oder für den schnellen Schokoladenhunger zwischendurch: Diese Brownies gelingen garantiert immer. Und das Beste: Du brauchst nur wenige, unkomplizierte Zutaten, die du vermutlich schon zu Hause hast.

Warum sind Brownies ohne Mehl besonders saftig?

Brownies ohne Mehl werden vor allem durch den Einsatz von griechischem Joghurt besonders saftig und dicht. Der Joghurt sorgt für Feuchtigkeit und eine leicht cremige Konsistenz, während Kakao und Schokolade das intensive Aroma bringen. So erhältst du einen Brownie, der im Mund zergeht und dabei herrlich schokoladig bleibt – ganz ohne Mehl.

Zutaten für Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl

Griechischer Joghurt: Verleiht den Brownies Saftigkeit und eine leichte Säure, die das Aroma der Schokolade betont.
Kakaopulver (ungesüßt): Für die intensive Schokoladennote und als Ersatz für Mehl.
Eier: Sorgen für Bindung und Struktur.
Zucker: Süßt die Brownies und unterstützt die Textur.
Dunkle Schokolade: Macht die Brownies besonders fudgy und vollmundig.
Butter: Für Geschmack, Glanz und die typische Brownie-Konsistenz.
Backpulver: Gibt etwas Auftrieb, damit die Brownies nicht zu kompakt werden.
Prise Salz: Betont die Schokolade und rundet den Geschmack ab.

So bereitest du Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.

Schritt 2: Schokolade und Butter schmelzen

Schmelze die Butter zusammen mit der dunklen Schokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Lass die Mischung kurz abkühlen.

Schritt 3: Joghurt und Eier verrühren

Verrühre den griechischen Joghurt mit den Eiern in einer großen Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4: Zucker und Salz hinzufügen

Gib Zucker und eine Prise Salz zur Joghurt-Ei-Mischung und rühre alles cremig.

Schritt 5: Schokoladen-Butter-Mischung einarbeiten

Gib die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung unter ständigem Rühren zu den übrigen Zutaten.

Schritt 6: Trockene Zutaten unterheben

Siebe Kakaopulver und Backpulver über die Masse und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies saftig bleiben.

Schritt 7: Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Backe die Brownies für ca. 22–25 Minuten. Die Mitte darf ruhig noch leicht feucht wirken – so bleiben sie schön fudgy.

Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren

Lass die Brownies vollständig in der Form auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. So bleiben sie stabil und besonders saftig.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Brownies frisch und leicht abgekühlt. Du kannst sie pur genießen, mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren und etwas Joghurt servieren. In einer luftdichten Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch und bleiben wunderbar saftig. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls hervorragend – einfach einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Brownies glutenfrei machen?

Dieses Rezept ist bereits glutenfrei, da komplett auf Mehl verzichtet wird. Achte darauf, dass alle Zutaten wie Backpulver und Schokolade glutenfrei sind.

Kann ich auch normalen Joghurt verwenden?

Für die beste Konsistenz solltest du griechischen Joghurt verwenden, da dieser cremiger und weniger flüssig ist als normaler Joghurt. Alternativ kannst du Quark oder Skyr probieren.

Wie erkenne ich, ob die Brownies fertig sind?

Die Brownies sind fertig, wenn sie am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht feucht sind. Ein Holzstäbchen sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.

Kann ich die Brownies auch ohne Zucker backen?

Du kannst den Zucker durch Alternativen wie Erythrit, Kokosblütenzucker oder einen anderen Süßstoff ersetzen. Die Konsistenz kann sich dadurch leicht verändern.

Lässt sich der Teig mit Nüssen oder Früchten ergänzen?

Ja, hacke einfach Walnüsse, Pekannüsse oder auch Beeren und hebe sie vorsichtig unter den Teig, bevor du ihn in die Form gibst.

Wie serviere ich die Brownies am besten als Dessert?

Serviere die Brownies lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas griechischem Joghurt und frischen Beeren – ein himmlisches Dessert!

Mehr Brownie-Ideen gefällig?

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Brownies mit Erdnussbutter-Swirl für die Kombination aus Schokolade und Nuss.
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Protein-Brownies ohne Zucker für eine extra Portion Eiweiß.

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Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl

Author: Nina Johnson
Total Time: ca. 35 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Diese Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl sind herrlich schokoladig, fudgy und dabei ganz ohne Mehl zubereitet. Durch griechischen Joghurt werden sie besonders saftig und cremig. Perfekt für alle, die glutenfrei genießen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten!

Ingredients

120 g griechischer Joghurt

3 Eier (Größe M)

120 g Zucker

120 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)

60 g Butter

30 g Kakaopulver (ungesüßt)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.

3. Griechischen Joghurt mit den Eiern in einer Schüssel cremig verrühren.

4. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles glatt rühren.

5. Die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung unter die Joghurt-Ei-Masse rühren.

6. Kakaopulver und Backpulver über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist (nicht zu lange rühren).

7. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

8. Ca. 22–25 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht feucht sein.

9. In der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.

Notes

Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen, damit sie schön fudgy bleiben.

Für noch mehr Schoko-Genuss kannst du gehackte Schokolade oder Schokodrops unter den Teig heben.

Die Brownies lassen sich super einfrieren – einfach portionsweise luftdicht verpacken.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 22–25 Minuten
Category: Brownies, Gebäck
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Brownie (bei 12 Stück)
Calories: 145
Sugar: 9
Sodium: 50
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 15
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 55

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