Grüne Bohnen zu Erntedank sind eine köstliche und frische Beilage, die auf keinem festlichen Tisch fehlen darf. Knackig, aromatisch und mit gerösteten Mandeln verfeinert, bringen sie eine wunderbare Balance aus Frische und nussigem Aroma auf den Teller. Diese Bohnen passen perfekt zu klassischen Festtagsgerichten, sind aber auch im Alltag ein echtes Highlight.

Egal, ob als Teil eines großen Familienessens oder als schnelles Gemüsegericht unter der Woche – grüne Bohnen lassen sich unkompliziert vorbereiten und nach Belieben verfeinern. Besonders zu Erntedank sorgen sie mit ihrer kräftigen Farbe und dem feinen Biss für einen schönen Kontrast zu herzhaften Hauptspeisen wie Braten, Kartoffelstampf oder Aufläufen.

Wie bleiben grüne Bohnen knackig und aromatisch?

Das Geheimnis knackiger grüner Bohnen liegt im kurzen Blanchieren in kochendem Salzwasser und anschließendem Abschrecken in Eiswasser. Dadurch behalten sie ihre leuchtende Farbe, bleiben bissfest und nehmen Gewürze sowie Toppings wie geröstete Mandeln besonders gut auf

Zutaten für Grüne Bohnen zu Erntedank

Frische grüne Bohnen: Die Hauptzutat – sie sollten möglichst frisch und fest sein, damit sie nach dem Kochen schön knackig bleiben.
Mandelblättchen: Sorgt für ein nussiges Aroma und zusätzlichen Crunch.
Knoblauch: Gibt den Bohnen ein würziges Grundaroma.
Butter oder Olivenöl: Für die nötige Cremigkeit und einen feinen Geschmack.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken – sie bringen alle Aromen richtig zur Geltung.
Frische Petersilie: Verleiht dem Gericht eine extra Portion Frische und Farbe.

So bereitest du Grüne Bohnen zu Erntedank zu

Schritt 1: Bohnen vorbereiten und blanchieren

Die Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann die Bohnen gründlich waschen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 4–5 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre Farbe und Konsistenz behalten.

Schritt 2: Mandeln rösten

Während die Bohnen abkühlen, Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Mandeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Knoblauch und Bohnen anbraten

Butter oder Olivenöl in der Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die gut abgetropften Bohnen dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten schwenken, bis sie von allen Seiten aromatisch sind.

Schritt 4: Verfeinern und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, geröstete Mandeln und gehackte Petersilie darüberstreuen. Alles gut vermengen und direkt heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Grüne Bohnen zu Erntedank schmecken am besten frisch zubereitet und noch warm. Du kannst sie aber auch gut vorbereiten und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Wiedererwärmen kurz in der Pfanne schwenken, damit sie nicht zu weich werden. Sie passen hervorragend zu traditionellen Erntedankgerichten wie Braten, Kartoffeln oder Kürbis.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die grünen Bohnen auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, du kannst die Bohnen blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Zubereitung solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren abschließen, damit die Bohnen schön knackig bleiben.

Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Natürlich! Geröstete Haselnüsse oder Walnüsse sind eine tolle Alternative und bringen eine andere Geschmacksnote.

Wie lange halten die Bohnen im Kühlschrank?

Blanchierte und zubereitete Bohnen halten sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank.

Kann ich tiefgefrorene Bohnen verwenden?

Ja, das klappt wunderbar. Tiefgekühlte Bohnen müssen nicht aufgetaut werden, einfach direkt ins kochende Wasser geben und wie gewohnt weiterverarbeiten.

Wie mache ich das Rezept vegan?

Du kannst die Butter einfach durch Olivenöl oder eine vegane Margarine ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben so erhalten.

Passen andere Kräuter außer Petersilie?

Sehr gut passen auch Thymian, Schnittlauch oder ein Hauch Zitronenabrieb für eine frische Note.

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Grüne Bohnen zu Erntedank

Author: Nina Johnson
Total Time: 20 Minuten
Yield: 4

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Description

Grüne Bohnen zu Erntedank sind eine aromatische, knackige Gemüsebeilage, die mit gerösteten Mandeln, frischem Knoblauch und feinen Kräutern perfekt zum Festtag passt. Ein einfaches, schnelles Rezept, das Farbe und Geschmack auf den Tisch bringt.

Ingredients

400 g frische grüne Bohnen

30 g Mandelblättchen

1 Knoblauchzehe

1,5 EL Butter oder Olivenöl

1 TL Salz

etwas schwarzer Pfeffer

2 EL frische Petersilie (gehackt)

1 Schale Eiswürfel (zum Abschrecken)

Instructions

1. Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 4–5 Minuten bissfest blanchieren.

2. Bohnen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. Butter oder Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und kurz darin anschwitzen.

5. Die gut abgetropften Bohnen dazugeben und 2–3 Minuten schwenken, bis sie heiß sind und leicht anbraten.

6. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Geröstete Mandeln und gehackte Petersilie darüberstreuen, alles gut vermengen und sofort servieren.

Notes

Blanchiere die Bohnen nur so lange, bis sie leuchtend grün und noch bissfest sind – so bleiben sie knackig!

Mandeln in der Pfanne stets im Auge behalten, da sie schnell verbrennen können.

Wer mag, kann für extra Frische noch einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Beilage
Method: Kochen und Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/4 des Rezepts
Calories: 85
Sugar: 2.6
Sodium: 400
Fat: 5.8
Saturated Fat: 2.2
Unsaturated Fat: 2.9
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 7.6
Fiber: 3.0
Protein: 2.7
Cholesterol: 7

Keywords: grüne Bohnen, Erntedank, Gemüse, Beilage